Michael Gutzler

sensationell, der beißt da drauf.

Die beißt da ab und dann ist es wie so eine Explosion.

Weil die schon so am Gären ist.

Innen drin am Gären.

Und das ist dann wie so ein Fruchtcocktail.

Das ist eigentlich geil.

Ich glaube, man hat lange Jahre, so lange sind wir schon im Geschäft, sehr starke Probleme mit der Ausreife, mit Potritis, mit Fäulnis.

Und gerade die Burgunderfamilie ist halt hochempfindlich.

Gerade Pinots, diese ganzen Burgundlohnen.

Ganz gepackte Trauben, die halt ganz schnell zur Freude tendieren, wenn es dann feucht wird.

Und da macht man sich den Nutzen, Trauben zu halbieren, in dem Fall, dass sich die restlichen Beeren ein bisschen aufhängen können und mehr Platz bekommen.

Für den Winzer ist das eine Normalität, für den Verbraucher.

Ja, als Ertragsreduzierung, klar, wir kriegen mehr Stoff, mehr Volumen in die Weine.

Aber tatsächlich ist das eigentlich der Hauptkindergrund hinter der ganzen Situation.

Die letzten drei Jahre betrachtet, sage ich immer, finde ich es sogar positiver, diesen Schnippel droht zu lassen, muss ich ehrlich sagen.

Weil im unteren Trauben mehr Säure ist.

Ah, schneidest du auch was ab, oder wie?

Und deswegen verstehe ich auch diese Argumentation, wir sind ja ohne Winzer und

Ich bin schon Quereinsteiger quasi.

Trink gerne.