Michael Gutzler

Und dasselbe sehe ich auch so beim Chardonnay.

Chardonnay ist lange Zeit sehr fett ausgebaut worden in Deutschland, mittlerweile.

Es hat Säure, es hat Biss.

Es erzeugt dadurch auch eine Langlebigkeit, ein Alterungspotenzial, ein Längeralterungspotenzial.

Die Länge ist da, Alterungspotenzial.

Macht tierisch Spaß, hat einen schönen Trinkfluss.

Und man merkt hier, 17 ist es, glaube ich, gell?

Das schmeckt null an, das hat eine Top-Frische, das hat eine Top-Substanz.

Das macht Spaß, das macht Laune, das macht Lust, das Glas zu trinken, eine Flasche zu trinken, ohne dass es weh tut.

Also beide Weine.

Eine Langlebigkeit, auch im Mund dann.

Es ist kein Wein, der auf dem Mund schon weg ist.

Das wollen wir ja damit sagen.

Deswegen machen wir uns die viele Arbeit.

Wie du auch sagst, das sind zwei unterschiedliche Weine vom Tannin her, klar, logisch, weil Rot und Weiß ist da der große Unterschied, aber trotzdem ist Spätbrunnen die einzige Rebsau in Rot und Weiß, wo du sagst, du kriegst diese Filigranität hin, diese Feinheit.

Wenn du zwei schwarze Gläser hinstellen würdest, wäre ich mir sicher, würden viele sagen, das ist Rot und das ist Weiß.

Und das ist das Spannende dabei.

Und das macht für mich irgendwo auch Spätbohne zum Schluss aus.

Diese Feinheit, diese Eleganz, die Lage zu transportieren.

Das kann Spätbohne, das kann Chardonnay, das kann Riesling natürlich.