Niki Johannsen
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first heard Dec 2023
last heard Dec 2023
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Appearances
Manchmal sind Konditoren, Konditorinnen da, manchmal aber auch Köchin, Köchin.
Das ist von Berufskolleg zu Berufskolleg beziehungsweise zu Berufsschule unterschiedlich.
Ja, genau.
Aber das ist mein Ziel mit dem Studium, genau.
Erzähl doch mal.
Ja, mein Thema ist Buddha bei die Fische bitte.
So ist ja auch mein Nachname.
Mein Professor hat dann noch den Untertitel gegeben Unterrichtseinheiten zu nachhaltigem Fischverzehr, damit man wieder die Rückkopplung hat sozusagen zum Fischverzehr.
Ja, zum Berufskolleg eben und ja, das ist ein ganz tolles Thema und das würde ich einfach gerne mal mit euch bereden, genau.
Ja, also erstmal wollte ich eine Bachelorarbeit schreiben, auf jeden Fall nicht für die Schublade, für die Schreibtischschublade, weil es gibt viele Bachelorarbeiten, Masterarbeiten, die einfach so geschrieben werden, die gar keinen Mehrwert bringen.
Und mein Lieblingsausbildungsberuf ist nun mal der Koch, Köchin.
Und deshalb wollte ich auf jeden Fall in die Ernährungsbildung rein investieren und eben auch nochmal die Studierenden aus dem ersten Semester auch nochmal erreichen.
Weil damals im tierischen Lebensmittel in einer meiner Lieblingsvorlesungen fand ich das Thema einfach so toll.
Und ich habe es durch Zufall in dem Schulbuch für Köchinnen und Köche entdeckt.
Und da habe ich mir das angeschaut und habe halt gesehen, okay, da sind viele Aspekte überhaupt nicht nachhaltig.
Und da gehen wir gleich noch weiter drauf ein, aber da sind halt viele Dinge, die müssten dringend in dem Schulbuch überarbeitet werden, was allerdings von 2022 schon ist, aber was immer noch keine Nachhaltigkeit wirklich integriert.
Genau, Lernfeld 8 ist das, das ist im zweiten Ausbildungsjahr relevant für die Fachkräfte, eben die Küche lernen oder auch Köchinnen und Köche.
Genau, das ist da relevant und da sind halt in dem Schulbuch allgemein ist die Theorie thematisiert.
Ich habe aber in der Bachelorarbeit auch nochmal Unterrichtseinheiten dazu entwickelt, wie man die Praxis auch integrieren kann, also dass man auch mehr in der Lehrküche arbeitet.
Also dass quasi Theorie das, was jetzt quasi in Anführungsstrichen richtig wäre oder nachhaltig wäre, das in der Praxis vereint.
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