Niko Brandner

Das ist tatsächlich ein Zukauf aus der Pfalz noch.

Da haben wir jetzt Gelbfrucht, ein bisschen auch eine straffe Säure und Mineralität.

Meunier gibt so ein bisschen Würze Richtung Maggi-Kraut, sagt man ja.

Dieser Typ Pinot Noir, hauptsächlich jetzt von unserem Granit, hat halt richtig Zug, hat Struktur, ist straff und hat ein bisschen...

wie ich finde, sehr positiven Gerbstoff.

Also dass jetzt ein Sekt frei sein muss vom Gerbstoff, finde ich überhaupt nicht.

Ich finde die richtige Portion Astringenz, das Zusammenziehende, das Mundwässernd und dann hast du einfach auch Lust und willst noch ein Glas trinken.

Und auch dieses Speisebegleiter-Thema, das wird halt jetzt immer mehr in Richtung Nuss, Nougat, aufgeschnittener oxidierter Apfel, so diese typischen Noten, kriegt immer mehr Reife.

Dieses leicht Ruppige geht immer weiter runter.

Es wird immer feiner und ruhiger.

Und dann werden das einfach geniale Speisenbegleiter.

Also Nougat finde ich tatsächlich, ist da für mich deutlich sogar schon zu spülen.

Also dafür, dass er jetzt noch so ein Baby ist, also wir haben ja quasi jetzt erst degauchiert und warten dann eigentlich ein halbes Jahr nach dem Degauchement, bis wir ihn verkaufen.

Exklusiv für euch, eine Flasche aus dem Flaschenlager gehoben.

Nee, aber es ist tatsächlich so, ein halbes Jahr nach dem Degauchieren ist so für uns das Minimum.

Und dann fängt es an, mit dem Sauerstoff zu reagieren, der beim Enthäfen da reinkommt.

Wir schwefeln nicht beim Degauchieren, sondern ich bin eigentlich bewusst, dass es dann in diese Richtung reingeht.

Dieses leicht Nussig-Mantelige.

Kommen wir auf den Sekt an.

Also wenn wir Brüt Natur oder Du sagst Zero oder was auch immer schreiben, machen wir es eigentlich dann bewusst, dass wir den Sekt so auswählen, dass er weder noch kriegt.