Niko Brandner

Also wir wollen sehr, sehr niedrig mit dem Alkohol einsteigen.

Und Oechsle ist irgendwo ungefähr gleich Zucker, gleich Alkohol.

Also versuchen, da sehr niedrig rauszukommen.

Der fertige Sekt hat zwölf Alkohol.

Und wir machen ja noch eine zweite Gärung, also der Grundwein.

Und dann wird nochmal mit Hefe und Zucker eine Gärung für die Flasche angestoßen.

Und da gibt es nochmal 1,5 Prozent Volumen Alkohol on top.

Mhm.

Also um bei zwölf zu landen, haben wir nicht so viel Spielraum, dann müssen wir bei 10,5 irgendwo reinkommen und das erübrigt sich dann da irgendwie lange zu warten beim Ernten.

Ja, sofort.

Neben ein, zwei anderen Fähigkeiten.

Aber es ist auch cool, wenn man selber rausfinden darf und sich selbst beweisen.

Und zum Glück schnell genug merkt.

Und auch den eigenen Irrweg so ein bisschen erkennt und dann sagt, so jetzt bewusst wieder zurück.

Und nicht, weil der Papa sagt.

Also ja, das wäre ja auch irgendwie, finde ich, schlecht, wenn man, wie gesagt, in das Greenhorn gestartet.

Wenn ich jetzt sagen würde, wir machen alles noch so wie im ersten Jahr, das wäre irgendwie seltsam.

Also klar hat man da Sachen neu entdeckt oder hat sich da ein bisschen verbessert und verfeinert.

Also ich hatte schon im ersten Jahrgang mal die Hosen gestrichen voll, das kannst du sagen.

Das war wirklich das erste Mal Wein machen, komplett in Eigenverantwortung.