Niko Brandner

Aber hey, mach ruhig weiter.

Das ist ja jetzt nicht mein Problem.

Genau, das ist ja mein Problem.

Ja, uns macht das auch Arbeit.

Der Punkt ist ja der, man dogmatisch zu sein ist immer blöd, finde ich.

Bringt überhaupt niemanden weiter und das ist natürlich die Gefahr im Naturweinbereich.

Ich finde, da sollte man immer auch gucken, was ist das Beste auch für den Wein, für das, was man da macht.

Was kommt dann am besten raus?

Und dann auch eine gewisse Entspanntheit daran besitzen.

Aber klar, wenn ich Naturwein draufschreibe, dann dürfen gewisse Sachen einfach nicht passiert sein.

Das finde ich auch ganz wichtig.

Und was er einfach können muss, und das ist für mich dann der geschmackliche Übergang zu dem Wein.

Ich muss merken, dass er ungeschminkt ist, dass da jetzt nichts irgendwie weggenommen ist, dass er halt auch so ein bisschen so eine urige Beschaffenheit, die darf er ruhig haben.

Und trotzdem muss er natürlich fein, elegant und komplex sein, wie jeder andere Wein auch.

den ich hoch bewerten könnte.

Und das funktioniert hier definitiv.

Silvana finde ich auch eine der Rebsorten, die mit am besten dafür geeignet ist.

Wobei das Adstringente der Gerbstoff wieder ein bisschen hilft.

Da liegt halt tendenziell die Gefahr beim Riesling und Orange.

Dass einfach die Säure dann zu hart ist, die Frucht und dieses etwas eigene, gerbige, schnell unharmonische.