Niko Brandner

Am Anfang habe ich es allein gemacht und jetzt hat man ja auch mit Rakele, die meine Kellermeisterin ist, jetzt Amrei ist noch mit bei uns im Keller.

Das ist eigentlich so ein Dreiergespann, wo wir auch die Cuvées machen.

Das ist nochmal cool, weil jeder hat da so seine Sichtweisen und ich kann jetzt da erstaunlicherweise mit am meisten Erfahrung glänzen.

Das fühlt sich mal ganz neu an und die beiden kommen halt mit ihrem Sinn fürs Probieren dazu und dann tauscht man sich so aus und sagt so, ja, sehe ich genauso, aber überleg mal, das geht in die Richtung.

Da hat man wieder so Sparringspartner, das ist auch wieder cool.

Das wird sich auch ändern dadurch, aber in positiver Weise.

Was machen wir denn jetzt?

Ich würde sagen, mach mal alkoholfrei.

Trinkpausen hätten wir das.

Wir sagen ja auch an der Mose, was zum nüchtern saufen.

Aber in dem Fall stimmt es.

Kein Kabi mit ein paar Prozent, sondern sehr hoch.

Genau, das haben wir uns so ganz einfach zurechtgekaspert.

Also ich habe schon immer Apfelschaumwein gemacht nebenher, weil ich ja eigentlich auch gebürtiger Odenwälder bin und da gibt es halt eigentlich wesentlich mehr Streuobstwiesen als Reben, nämlich eigentlich gibt es ja gar keine Reben.

Und da haben wir halt immer daheim Apfelwein gemacht und der hat geschmeckt, dass sich die Fußnägel hochrollen richtig schlimm.

Und da war das schon immer so ein Ding, das wollte ich halt so ein bisschen mitentwickeln, Obstschaumwein machen.

Und habe es immer so nebenher laufen lassen.

Man hatte auch irgendwie was anderes zu tun.

Und dann habe ich mir gedacht, okay, also wenn du das Thema weitermachst, dann musst du jetzt mal gucken, dass du mal richtig...

Cheers.