Niko Brandner

Doch, das kann ich trotzdem sagen.

Die Verschnitte sind gemacht.

Also ab dem Moment, wo man sich hinsetzt und die Cuvée macht.

Das heißt, man muss von jedem Gebinde im Keller eine Probe ziehen.

Man nimmt immer eine Flasche, schön beschriftet.

Da stehen jetzt inzwischen auch so 100...

35 Gebinde, also wir sind nicht mehr ganz so.

Erster Jahrgang waren vier Barricks, zwei Tournos, sechs Edelstahltanks, that's it.

Da konnte man auch als Anfänger eine Cuvée machen und jetzt wird es schon langsam kritisch.

Aber halt auch umso spannender.

Und dann ab da weißt du aber wirklich, da probierst du die so intensiv über Tage, da kannst du den Jahrgang auch wirklich einschätzen.

Also nach 18 und 19, das war ja, 18 war das Ultra-Extrem, wir haben es ja jetzt gerade im Sekt gehabt, so heiß, so trocken, wir sind mit ganz niedrigem Alkohol gekommen, weil wir einfach bei all der Hitze so früh ernten mussten.

Super-Extrem, mega-leichter Alkohol, sehr leichte Weine.

19 war wieder eher harmonisch irgendwo, da konnten wir das gut balancieren, so Leichtigkeit und Frische waren auch gegeben bei einer höheren Reife, so könnte man sagen.

Und 20 war für mich jetzt gefühlt irgendwo zwischen 19 und 18.

Also auch geprägt durch Hitze, durch Trockenheit, durch eine etwas verfrühte Ernte auch.

Das führt quasi dazu, dass man durch die frühe Ernte deutlich mehr Leichtigkeit auch hat und dieses Unbeschwerte.

Aber man muss auch ehrlich sein, man verliert auch ein Stück weit natürlich so diese Dichte, dieses Innere, diese Spannung.

Also das ist einfach ganz klar.

Und Jahrgang bleibt Jahrgang.