Niko Brandner

Es gibt für alles den Anspruch und den Preis und die Machart und so weiter.

Nur klar ist ja, wir müssen ja irgendwo erkenntlich machen.

Wenn man jetzt als Kunde irgendwo reingeht und sieht eine Flasche Sekt stehen, geht es ein bisschen darum auch zu wissen, okay, wenn dieses Logo drauf ist, dann ist es halt wirklich handwerklich gemacht.

Und dann ist der Preis darüber auch zu verstehen und nachzuvollziehen, dass es halt eben nicht eine Tankgärung ist, dass es eben nicht einfach Grundweine von überall aus Europa oder sonst wie sind, dass es Handlese ist und Ganztraubenpressung und, und, und.

Diese ganzen aufwendigen Themen, über die ich aber am Ende Qualität mache.

Nämlich aber wahnsinnig viel Geld kosten im Verhältnis.

Und das war eigentlich die Grundmotivation.

Jetzt gar nicht sich gegenüber irgendwie einem Winzersekt irgendwo da zu positionieren oder irgendwas.

Im Gegenteil, wir wollen eigentlich... Keine Abgrenzung, sondern ein Definieren.

Richtig, definieren als ein handwerkliches, hochwertiges Produkt.

Ja, das ist vor allem eine Verbrauchertäuschung eigentlich, weil wie du ja sagst, Verbraucher...

Das ist ja zu diffizil.

In dieses Thema ist er nicht so weit eingestiegen, dass ihm das jetzt bewusst wird.

Er liest Flaschengärung und denkt sich, ja cool, passt.

Und traditionelle Flaschengärung heißt, so wie wir es machen, wir haben einen Grundwein, der ist fertig, ausgereift, vergoren.

Kommt dann auf die Flasche, wird dort nochmal vergoren, wird auf der Flasche gereift, mindestens neun Monate.

Dann können wir die Hefe abrütteln und können degorgieren.

Das heißt, relativ aufwendig.

Wir müssen die Hefe, die in der Flasche ist, eben nach vorne befördern, also in den Flaschenhals, da wo während der Gärung meistens ein Kronkorken sitzt und kein Korken.

Degorgieren heißt, aus dem Hals holen, aus der Gorsch.