Nils Henkel

Aber ich habe da selber auch meine Erfahrungen gehabt.

Ich bin auch in Frankreich essen gewesen, habe auch gedacht, ich bin auch so jemand, der so ein bisschen allergisch auf Milchprodukte manchmal reagiert in Menge.

Und wenn du dann wirklich Sahnesoße auf Sahnesoße hast, das macht dich kaputt einfach.

Und ich meine, dann tust du keinem Gast einen Gefallen.

Ja, du wirst müde und dann kommt noch das Dessert hinterher und es gibt dir teilweise auch den Rest.

Und wenn du acht Gänge hast, dann musst du aber trotzdem meiner Meinung nach irgendwo das Gefühl haben, du bist gut gesättigt, aber du bist fit, du kannst aufstehen, du kannst am nächsten Morgen auch noch wieder mit Wonne frühstücken.

Und ich finde, das muss es schon sein.

Also wenn du dann so kaputt bist, dass du dir kaum schlafen kannst, das darf nicht passieren.

Du musst dir natürlich Gedanken machen, was kannst du am Ende der Welt umsetzen von deinen Gerichten?

Was kannst du für Gerichte machen, um deinen Stil zu zeigen, aber trotzdem mit den Produkten vor Ort eben zu arbeiten?

Und das war ja schon auch eine Überlegung.

Und das musste erstmal eigentlich als erstes eingetütet werden.

Und als Linzer bist du eigentlich dann ja flexibel aus dem Portfolio, das Richtige da auszusuchen.

Das war schon eine Herausforderung, ja.

Aber es war total cool.

Es hat echt viel Spaß gemacht.

Und ich hatte auch einen tollen Mitarbeiter dabei, der wirklich auch da mitgemacht hat.

Und das war wirklich eine gute Challenge.

Ja, ja, absolut.

Immer wenn du außer Haus kochst, ist es immer irgendwie, du hast immer ein paar unwegbare Momente.