Nils Henkel

Das hatte ich vor vielen Jahren im Ernst Bistro in Frankfurt.

Valérie Matisse, die kenne ich ganz gut, da war Zuschauer von Falkenhof in Coesfeld.

Den habe ich damals dort abgelöst.

Und ich war einen Abend in Ernst Bistro und Valérie hat einen, was war denn das?

Ich glaube, das war ein Saint-Pierre.

Auch mit Steinpilzen, mit Speck.

Auch mit der dunklen Soße, das war mega.

Und Erik hat einen Condorö aufgemacht und den dekantiert dazu.

Das war so ein Perfect Match.

Also das war für mich immer so eine Referenzklasse von einem Gericht und einem Wein.

Das haftet in Erinnerung, das bleibt einfach.

Das finde ich einfach großartig.

Und das ist ein Wein, der in die gleiche Richtung geht, finde ich.

Wo man wirklich sagen kann, da kann man richtig deftig rangehen.

Oder vielleicht noch so ein paar Kalbskopfgraupen dazu.

Also richtig, aber schön.

Ich habe vorhin schon daran gedacht, als es darum ging, was für Erlebnisse das so auch prägen kann, die in Erinnerung bleiben.

Das ist auch so ein Wein, da passt das echt gut.

Im Notfall nix.

Weil Kalbskopf noch ein bisschen besser passen würde, glaube ich.