Nils Henkel

Das war aber eine Sache, die letztendlich vom Eigentümer dann auch entschieden worden ist.

Dass man da in Richtung Zukunft geht und dass man da auch die Änderungen letztendlich dann auch macht.

Schlussendlich als gleichberechtigter Küchenchef da mitzuarbeiten, das war schon auch großartig.

Aber natürlich habe ich auch den Drang gehabt, weil ich wollte natürlich auch,

auch irgendwo weiter.

Ich habe auch meine eigenen Ideen gehabt und ich wollte mich auch selbst verwirklichen.

Und das ist natürlich auch nicht immer so einfach, wenn man jemanden vor sich hat, der so eine Lichtgestalt ist.

Da bleibt natürlich doch immer einiges auf der Strecke.

Und zwischendurch habe ich auch mal Ambitionen gehabt, was anderes zu machen und wollte dann gehen.

Und dann ist es mir aber doch schwer gefallen, weil einfach diese menschliche Bindung auch sehr stark war.

Aber in dem Zug bin ich dann eben auch als gleichberechtigter Küchenchef dann auch

habe ich das dann weitergemacht.

Weil er auch gesagt hat, er muss mir auch den Raum geben, den ich auch brauche.

Ja, das kann man schon so sagen.

Es ist so oder so immer eine Teamleistung.

Es ist ja nie einer alleine.

Ja, wir haben letztendlich, als ich das übernommen habe, 2008 haben wir den Sterner gehalten.

Das war für uns da damals schon eine Sensation eigentlich.

Aber da war Dieter Müller ja auch immer noch dabei.

Als das Restaurant umgebaut worden ist und ich auch den Stil ein bisschen geändert habe von der Küche.