Nils Henkel

Ich habe dann damals meine Gemüseküche mit integriert und habe Stunden auch ein paar Dinge geändert.

Da ging der Sterner in dem Jahr dann auch verloren.

Und das ist natürlich dramatisch.

Also es war keine schöne Erfahrung.

Aber es ist natürlich auch, wenn man seine eigenen Ideen weiter verwirklicht, ja, vielleicht war es notwendig.

Also es gibt natürlich auch die typischen Drei-Sterne-Esser, die gibt es natürlich schon, die auch weltweit unterwegs sind.

Grundsätzlich hast du sicherlich in so einer Situation ein paar Gäste, die dann absagen und sagen, naja, ich wollte eigentlich Drei-Sterne-Essen.

Die Welt dreht sich trotzdem weiter.

Also das, was natürlich wirklich wichtig ist, dass man irgendwie auch ein Team hat und jeder leidet natürlich darunter und man muss irgendwo schon schauen, dass man alle irgendwie wieder auf Reihe kriegt.

Aber trotzdem geht natürlich auch für dich da so ein bisschen die Welt unter.

Ja, natürlich.

Du kriegst den Anruf und denkst, okay.

Das ist schon, das macht viel mit einem.

Ja, ja, klar.

Und musst du dann in dem Moment nichts anmerken lassen.

Also das ist keine schöne Empfindung.

Und das brauche ich auch letztendlich vielleicht nur einmal im Leben.

Das braucht man eigentlich nicht.

Aber auf der anderen Seite ist das Leben so und man kann auch vielleicht nicht immer 100 Prozent geben, auch wenn man das möchte.

Und wenn man mal einen schwachen Tag hat, dann ist man auf einmal im Visier und kriegt das vielleicht auch nicht optimal über die Bühne.