Nils Henkel

Machen wir uns nichts vor, wir haben auch viel verkehrt gemacht.

Wir haben die Leute natürlich auch

viel zu viel arbeiten lassen und haben teilweise einfach auch zu wenig Geld dafür gezahlt.

Also Gastronomie war ja nun wirklich auch lange Zeit im Niedriglohnsegment und das ändert sich ja nun mittlerweile auch ein bisschen.

Das war wichtig so.

Aber du musst natürlich auch das Ganze auf die Spur kriegen, dass du als Arbeitgeber irgendwo am Ende auch was dabei raus hast.

Das ist ja auch nicht so einfach.

Das ist nicht so einfach.

Wir leben in Deutschland auch in einem Land, wo der Euro mehrmals umgedreht wird, ob er ausgegeben wird für das Essen und wo man über Lebensmittelpreise nachdenkt oder eben die Lebensmittelpreise einfach auch gar nicht zahlt, weil man einfach guckt, dass man das billig einkauft.

Also es gibt ja wenige Länder in Europa, die so wenig Geld für Lebensmittel ausgeben wie in Deutschland.

Und das ist schon sehr traurig.

Und da muss was passieren.

Also auch gerade in der Gastronomie einfach die Bereitschaft für eine gute Dienstleistung irgendwo und gescheites Geld auszugeben, das muss schon sein.

Da muss sich was ändern.

Champagner oder Kabinett?

Den Tag ein bisschen länger zu machen.

Irgendwie komme ich mit meinem ganzen Zeitfaktor nicht so ganz rum.

Also eigentlich liegt es immer daran, dass ich dann doch zu wenig schlafe.

Also der Tag könnte gerne ein paar Stunden mehr haben.

Ein guter Wein, Butter, ja, viel Gemüse in guter Qualität.