Nils Henkel

Und dann machen wir ein bisschen Kürbiskern.

Und dann unbedingt ein bisschen Forellenkaviar auch, dann hast du die Salzigkeit, die Jodigkeit, das geht gut zusammen.

Also wenn ich mich festlegen müsste, Fisch oder Fleisch, dann würde ich schon sagen, will ich Fisch.

Und wenn ich mich entscheiden müsste überhaupt, dann würde ich auch mit Gemüse gut klarkommen.

Und das geht auch mit Wein gut.

Also du kannst mit Gemüse auch hervorragend, mit Wein kochen.

Aber gewisse Dinge, da brauchst du einfach Fisch oder Fleisch.

Also das haben wir über viele Jahre gemacht.

Also ich habe es einfach in Fauna und Flora geteilt, weil es irgendwo so logisch ist.

Einmal die Tierwelt und einmal die Pflanzenwelt.

Und die Pflanzenwelt war bei uns eben vegetarisch, wobei nicht vegan.

Das eine oder andere schon vegan, aber ich bin halt jemand, der auch gerne Butter kocht.

Also gerade wenn du so ein konfiertes Gemüse machst, ein Butterkonfiert, das ist einfach großartig.

Und das schmeckt einfach nicht so lecker, wenn du ein Öl nimmst.

Aber ich bin da auch nicht so dogmatisch.

Aber vegan geht natürlich auch.

Aber da, finde ich, musst du auf vieles verzichten.

Aber es kommt heutzutage, es kommen viele Produkte, die natürlich dabei helfen.

Es gibt mittlerweile eine relativ interessante pflanzliche Sahne oder solche Sachen.

Wir kochen in Papereien, im Bootshaus mittlerweile viele Grundzubereitungen mit Gemüse, auch einfach vegan, weil wir einfach dann safe sind, wenn wir einfach vegane Kombinationen brauchen.