Peter Schwalbach
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first heard Jan 2026
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Peter Schwalbach’s voice in public audio — every appearance, attributed to the second.
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ARD.
Was unser großer Vorteil ist, die Mandeln und Walnüsse, die aus Kalifornien kommen, kommen frühestens im März bei uns an.
Das ist eigentlich trockener Kram.
Weil Mandeln gehören eigentlich zum Steinobst, sind ganz eng verwandt mit Zwetschel, Aprikose, Pfirsich.
Brunus Persica ist der Pfirsich, Brunus Dulcis ist die Mandel, also ganz, ganz eng verwandt.
Genau, bei der Mandel essen wir den Kern, bei der Aprikose zum Beispiel, da essen wir die Scheinfrucht oder die Plazenta.
Und bei der Mandel geht die kaputt zur Ernte, platzt, reißt auf und dann ist das das Zeichen, dass der Mandelkern gut und reif ist.
Also wir haben uns über die Jahre spezialisiert von den Früchten her und bauen eigentlich nur Sauerkirschen und Zwetschgen an.
Machen wir hauptsächlich eigentlich nur für die Industrie, für Konserve, für Saft, für Farbstoffe oder auch für Schnaps zum Beispiel.
Wie kam ich zu den Mandeln?
Mit den Jahren haben wir festgestellt, Klimawandel, dass die Zwetsche braucht vor der Ernte zum Beispiel, damit sie diese Scheinfrucht richtig ausbildet, noch Regen, Niederschlag, also August.
Und dort ist es bei uns in Rheinhessen oftmals wüstenartig trocken.
Das war ein Problem.
Der hat das andere Problem, dass die Verzehr, die Konsumgewohnheiten ändern sich dramatisch im Moment.
Also wir können das ganze Jahr frisches Obst kaufen im Supermarkt oder auf dem Markt.
Nicht nur im Supermarkt, auch auf dem Markt.
Und die Vorratshaltung, die früher gemacht wurde mit Einwecken, mit Einkochen, die ist nicht mehr, das ist nicht mehr, das ist heute, junge Leute machen das nicht.
Also selbst wir zu Hause, wir kaufen keine Obstkonserven.
Und das ist die letzten zehn Jahre, will ich sagen, dramatisch zurückgegangen, der Verbrauch.
Und das gab nochmal mit Corona so einen Hype mit Vorratshaltung.
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