Philipp Wittmann

möglichst alles liefern möchten.

Doch, die gibt es natürlich schon noch, die kommen nur nicht mehr zu dir.

Wir haben heute auch das Glück, dass uns Leute besuchen, die haben zwei Kistchen vom Weingut A, zwei Kistchen vom Weingut B und zwei Kistchen vom Weingut C im Kofferraum und kaufen ganz gezielt bei den verschiedenen Winzern, dass sie dort gut

Und manchmal ist den Leuten das Unangenehm, du bringst den Wein raus und dann wollen die gar nicht den Koffer aufnehmen.

Und dann geht der Koffer auf und dann stehen da drei Kisten von meinem Kellner und dann so, ach, grüße, lecker.

Es ist wirklich so, dass man es eher positiv empfindet.

Es ist eigentlich ein Kompliment für einen selbst, wenn man sieht, dass gute Weine in so einem Kofferraum stehen, um es mal so zu beschreiben.

Es wird dann quasi idig.

Das ist das Schöne, das entscheidest du am Schluss.

Es sind halt sehr viele Entscheidungen in kurzer Zeit zu treffen.

Es gibt nichts leichteres, wie Rotwein zu machen, weil er es schon immer macht.

Einfach, dass der Kernfokus von seinem Vater Paul schon einfach so da war und es in der Familientradition so weitergelaufen ist.

Und natürlich ist das

hat, auch der idisch Riesling, jedes Jahr ein großer Wein, weil schon Sophies Großvater gewusst hat, wie es geht und es einfach Jahr für Jahr gemacht hat.

Der Steffen hat es so gelernt, hat vielleicht ein paar kleine Stellschrauben verändert, genauso wie die Sophie.

Und am Ende ist aber das Familienwissen über diesen Weinberg, über die Rebsorte und über das, was man tun sollte, damit es ein großer Wein wird, einfach da.

Und wenn du ein Thema neu definierst,

Ist immer schwierig, ja.

Ist auch die Aufregung größer.

Und vor allem, wenn du ein Thema neu definierst, musst du auch variieren am Anfang, um deinen Stil zu finden.