Philipp Wittmann

Die Tannine sind

immer in dem Sinne da, dass du das gespürst, du hast was Hochwertiges im Glas, aber es ist immer fein.

Du kannst das tatsächlich auch jung trinken, wobei natürlich beim Pino die Entwicklungsmöglichkeiten einfach dann auch nochmal was sind, was du unbedingt beobachten musst.

Aber das ist im Prinzip roter Riesling, irgendwie so in der Übersetzung.

Das mag ich sehr und wir probieren ja jedes Jahr zusammen Jungwein und das ist jedes Mal schon, also eigentlich war es bisher so, Jahr für Jahr, unabhängig vom Jahrgang, wurden die Pinos noch besser.

Und da siehst du einfach halt auch, welche Lernkurve da noch dahinter steckt.

Dann hast du natürlich aber auch Rebalter-Themen und so, die da eine Rolle spielen und

Das ist schon sehr, sehr beeindruckend.

Und wir haben gleich auch nochmal Pino von anderen guten Erzeugern, um das mal ein bisschen in Koordination zu sehen.

Den habe ich jetzt umsonst dabei.

Das war ja aber eher bei mir eine lustige Ehre gewesen, dass ich den Titel bekommen habe.

Sehr strategische Sichtweise, das kriegt man.

Ich liebe das ja gerade, wenn es dann losgeht, wenn das noch so ein bisschen... Am ersten Tag, da habe ich auf dem Fenster, dann sehe ich diese 40 Lesungen, die hochstehen und denke, oh Gott.

Der Punkt ist, du fängst halt komplett anders an.

Du hast halt sechs gut...

Vollgas, 40 Ernteernte, in kurzer Zeit, perfekten Zeitpunkt, Ernte.

Beim Pinot geht es dann genauso weiter, perfekter Zeitpunkt, volle Mannschaft, Ernte, Vollgas.

Bei mir ist es so, ich fange mit zarten Vorlesen an, um mal ein bisschen zu picken, um mal zu gucken, wie ist das da so, wie ist das da so.

Kleine Mannschaft, habe dann auch im Prinzip meine ganzen Prozesse, die immer durchlaufen.

guckt, dass die Maschinen ordentlich laufen, dass die Kälte funktioniert und so weiter.