Philipp Wittmann

Meistens ist bei mir die erste Erntewoche, das ist kaum Liter im Keller, aber wir haben den ganzen Tag irgendwie da rumgebastelt und das ist eher so ein bisschen Spielerei.

Du freust dich abends, dass du Trauben geerntet hast und sitzt dann lang zusammen und trinkst noch zwei, drei Flaschen und meinst, du hättest schon was geleistet.

Wohl wissend, dass drei Wochen später du im absoluten Vollstress bist und ganz anderes von dir abverlangt wird.

Und das ist letztendlich das Strategiethema.

Deshalb fange ich auch eine Woche vorher an, mir zu vorlesen.

Weil ich dann, wenn ich Spätbohne ernst machen will, auch meine Truppe schon drin haben muss.

Deshalb lese ich immer ein bisschen was vor, selbst wenn es nicht unbedingt notwendig wäre.

Einfach um so ein bisschen mal schon wieder zu machen.

Ich mache das auch für mich selbst.

weil ich ein Gefühl für den Jahrgang entwickeln möchte.

Und ich habe tatsächlich, wenn ich dann mal so ein paar Partien abgepresst habe, eine Vorstellung von dem, was da draußen wirklich Sache ist.

Und das hilft mir dann schon sehr.

Ich muss sogar gestehen, ich habe die letzten zwei Jahre sogar ein paar Sekt und Wein kleine Fässer gemacht gehabt.

Das waren drei Fässer beziehungsweise vier Fässer.

Also das ist quasi Hausverbrauch.

Ausmagabit.

Nicht für den kommerziellen Gebrauch gedacht.

So, wir müssen über die Weinräder, die wir im Glas haben.

Wir haben also im größeren Glas einen Huber Spätburgunder aus 18.

18, ein sehr warmes Jahr, bei dem man wach sein musste, den richtigen Zeitpunkt zu treffen.