Philipp Wittmann

Der Vorteil an 18 war, dass die Traubenreife top war, die Kerne schön braun, die Kämme, die Stiele wirklich ausgereift.

Und dann konnte man auch Gas geben in dem Sinne, dass man keine Sorge haben musste, dass man irgendwo an der grünen Kante irgendwo näht.

Das ist der Vorteil, die Gefahr.

Schnellmarmeladentöne in Pinot, neue Weltaromatik statt eigentlich die kühle und frische, die du haben möchtest.

Was hier ganz lustig ist, der Wein hat jetzt schon auch ein paar Jahre auf dem Buckel.

Immer noch eine wunderbare Reduktion der Nase.

Das ist also schon so ein bisschen diese verschlossene Art, die dann entsprechend da ist.

Du hast ein Spätburgunder-Fable schon auch beim Julian irgendwie bekommen, oder?

Und Julians Mieter ist auch speziell, weil der musste auch früher, als er eigentlich wollte, in Betrieb Gas geben.

Sein Vater leider zu früh gestorben.

Der hat große Pinos und große Chardonnays und auch sehr guten Sekt auch schon erzeugt.

Und hat seinem Sohn innerhalb kurzer Zeit gezeigt,

Das ist unsere Heimat, das sind unsere Böden, das ist die Grundlage dessen und ich ticke so.

Und von da aus machst du dir alleine los.

Und das hat der Julian fantastisch gemacht.

Er ist ja heute auch ein Superstar in Sachen Pinot und Chardonnay.

Und auch Sekt, zu Recht.

Ein ganz besonderer Betrieb.

Gar nicht so ganz...

Typisch Baden im Sinne von Schwerpunkt Kaiserschuh oder sonst was, weil halt schon die Lagen auch ein bisschen ihre eigene Prägung haben.