Philipp Wittmann

All das, was dazugehört, das waren so die Schritte in die neue Weinwelt, in der wir uns heute glücklicherweise finden.

Und die auch heute zwar vielleicht noch nicht ganz im Allgemeinen den deutschen Weinbau repräsentiert, aber doch zumindest den Qualitätsweinbau repräsentiert.

Und das kam schon sehr stark auch aus.

Wobei es schon ziemlich innovativ war.

Also das muss man schon sehen.

Also es wäre aus heutiger Sicht tatsächlich auch nochmal ein Thema, was interessant wäre, gerade weil die Zukunft auch nicht sein kann, dass große, schwere Traktoren die Weinberge bewirtschaften.

Aber das ist ein ganz anderes Thema.

Jetzt bin ich auch so ein bisschen raus, wo ihr da jetzt gerade seid.

Nein, ich meine, das stimmt natürlich zu 100 Prozent.

Aber im Prinzip muss man konkreter sein und muss sagen, dass eigentlich das Thema, wenn wir gerade immer heute über Birkelin Wolf sprechen, dann müssen wir über Herkunft sprechen, über den Gedanken.

dass die Herkunft die entscheidende Güteaussage hat für das, was später der Wein ist.

Und dann ist natürlich die Frage, wie schaffe ich es, das, was den Weinberg besonders macht, in die Flasche zu bekommen.

Und da ist natürlich Tradition ein wichtiges Element dabei.

Und da kommst du automatisch auf den Punkt, dass du keine Technik brauchst, um schonend hochwertig Wein auszubauen.

Nichtsdestotrotz, ich denke, da sind wir uns einig, wird man auch heute mit moderner Technik manchmal eine Situation gebracht, die einen besser macht und

Deshalb ist natürlich Innovation in dem Bereich auch heute was sehr Wichtiges.

Also es wäre falsch, wenn man Spitzenwein baut, der sich an der Herkunft orientiert, auf technikarm und traditionsreich beschränkt, sondern es ist letztendlich das Thema Natur, Nachhaltigkeit.

Herkunftsgedanke und der Weg dahin dann eben daraus was Gescheites zu machen.

Aber bei euch sind ja zum Beispiel zum Glück die Holzfässer nie verschwunden.

Also man hat ja schon noch an Traditionen festgehalten, die einem dann auch in der, ich nenne es jetzt mal, neuen Zeit geholfen haben, sich neu zu definieren.