Philipp Wittmann

Die haben dann eingesehen, dass das natürlich tatsächlich ein Punkt ist.

Wir haben jetzt mal ein Hessen-Drehstil, und zwar Westhochner Brunnenhäuschen, großes Gewächs aus 2019.

Rot gefärbter Tonboden mit Kalkstein im Untergrund.

19, so ein Zwischenjahr, sage ich mal.

Also nicht die Kühle von 21, aber auch nicht die Hitze von 18, sondern irgendwo mit frischen Anklängen, mit einer guten Säure, mit einer guten Textur.

Und auch hier spielt ähnlich jetzt wie beim Bölig der Kalk schon natürlich die Rolle, dass eben am Gaumen da frische, fast eine salzige Textur kommt.

Und die 19er, finde ich, sind momentan so als Erfrischungsgetränke richtig gut.

Ja, das ist noch Jugendliche.

Das ist noch nicht in diese erste Reife reingegangen.

Und das ist irgendwie, die 19er sind momentan für mich sowas, wo ich sage, okay, in großen Schlucken, wenn du jungen Riesling magst, ist das was, wo du richtig Spaß dran hast.

Die werden natürlich irgendwann nochmal schlafen gehen.

Das wird sich nochmal ein bisschen verändern.

Aber im Moment einfach in einem wunderschönen Trinkfenster.

Ja, das trägt halt.

Das muss man wirklich sagen.

Und es war halt bei 19 schon schön, dass man letztendlich reife Trauben ernten konnte.

Dennoch war die Säuretextur noch richtig gut gewesen.

Es ist am Ende so, dass schon unter dem Aspekt mit diesen vielen warmen Jahrgängen, mit denen wir zu tun haben, dass es so ein bisschen die Herausforderung, dass man...

Das Thema Frische erhalten hat auch immer mit Säure zu tun.

Säure zusetzen ist auch etwas, was man jetzt eher blöd findet.