Philipp Wittmann

Und insofern ist das schon eine großartige Weinkulturlandschaft und war früher mehr auf dem Schirm und sollte manchmal vielleicht auch ein bisschen mehr Aufmerksamkeit bekommen, als es heute der Fall ist.

Ich gestehe, ich gehe mir selbst genauso, dass ich zu selten da bin dafür, dass es so nah ist.

Ich habe die Region immer wieder trotzdem privat auf dem Schirm, weil ich halt einfach von den Lagen auch begeistert bin.

Meine Eltern sind mit Sanders aus Mittenheim befreundet und der Großvater von Stefan Sanders war ja so der erste Biobinzer in Deutschland gewesen.

Und so kam eben über die Eltern eben entsprechend der Kontakt und das Thema immer mehr in den Fokus und so wurde dann irgendwie so

In diesem Kontext dann nach und nach diese Überlegung, ist das gut für unsere Böden, was da passiert?

Ist das nachhaltig, langfristig, durchhaltbar?

Ist es gesund für uns, was wir da machen?

Damals stand noch nicht unmittelbar im Vordergrund,

geht es jetzt darum, noch mehr Herkunft irgendwo im Wein auszubringen.

Das kam tatsächlich ein bisschen später, das Thema.

Aber es ist mehr oder minder eigentlich eine logische Konsequenz in der Entwicklung des Weinguts dann gewesen, dass mein Vater in den 80er, Anfang der 90er Jahre angefangen hat,

lagen wir vor allem damals mit dem Moorstein mehr im Vordergrund zu sehen.

Biodynamie war eine Randerscheinung, die nicht mit Wein in großartigem Kontakt war.

Auch unter diesem Aspekt heraus, dass Alkohol im Biodynamischen auch jetzt nicht unbedingt als das Thema der Wahl im Vordergrund stand.

Die 90er Jahre waren dann eine Zeit, in der man gelernt hat, wie man biologisch wirtschaftet.

mit dem Verzicht auf Chemie, mit dem Verzicht auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel, mit dem Verzicht auf Mineraldünger, mit dem Verzicht auf Herbizide.

Das heißt also einfach letztendlich ein Pflanzenwachstum zu organisieren im Weinberg, ohne eben die Coil auspacken zu müssen.

Als ich in den Betrieb kam, war dann diese Thematik Biodyn dann plötzlich wieder relevant, nachdem dieser extreme Jahrgang 2003 uns so ein bisschen durcheinander gemacht hat.

Hitze, Trockenheit, wie auch immer.