Philipp Wittmann

Also cool wäre es auf jeden Fall.

Spannend wird natürlich die Frage sein, wer sich für was interessiert.

Mein Junior sagt so, boah, dieser Stoß.

Ich weiß nicht, wie du das siehst.

Ja, also ich bin da relativ entspannt, weil zum einen reden wir natürlich auch so ein Stück weit über Moden.

Und das Thema Spontangehung war vor zehn Jahren natürlich der größte Hit überhaupt.

Und es war jippie-jay, aber alles spontan.

Und ob es gestimmt hat oder nicht, aber es war halt eine Riesen-Story.

Und ich persönlich...

Ich glaube, dass es so ein Element von ganz vielen ist, was eine Rolle für den Stil der Weine spielt.

Für mich persönlich ist es so, dass ich durch meine Arbeit, wie es bei uns ist, unsere Weinberge, unser Keller und so weiter, dass ich weiß, dass ich ohne den Zusatz von Reinzuchthäfen für meine eigenen Weinberge sehr gut auskomme.

Und auch fest daran glaube, dass es Teil unserer Identität ist, unserer DNA ist, dass diese Weine spontan vergoren sind und dass es dazu zählt.

Und ich sage auch, man kann Weinen relativ einfach anriechen und anschmecken, ob sie eine Reinzuchthefe bekommen haben oder nicht.

Aber ich bin voll bei der Eva, dass...

Dieses Dogmatische, das eine ist böse und das andere ist gut, das ist völliger Quatsch.

Es gibt Kollegen, die arbeiten tutorkomplett mit Reinsuchthäfen und die produzieren hochwertigste Terroirbeine Jahr für Jahr mit unheimlich viel Charakter und Identität, die ich auch privat kaufe, sammle, trinke.

Und es gibt...

Sehr oft schmeckst du es natürlich.

Aber es stört mich dann nicht, weil einfach der Wein ist so ein komplexes System und da steckt so viel drin.

Für mich ist mein Blick immer so, es ist Herkunftsorientierung.