Philipp Wittmann

Und ich bin sicher, auch bei den großen Namen ist Fürst kein Unbekannter.

Also wissen wir um roten Teppich empfangen?

Also jetzt haben wir den wichtigsten Wein des Tages.

Nachdem wir die Tradition ja schon als den wichtigsten hatten, finde ich den noch wichtiger, weil das ist halt...

Wenn du Pinot Noir aus Deutschland kennenlernen möchtest, ohne irgendwelche Vorbehalte, was es sonst sein könnte, dann ist das die Antwort.

Vielleicht der Hund zurück nebenan noch.

Das finde ich übrigens total irritierend, dass der Hunsrück heißt, weil beim Hunsrücker ist es schon mal eine Hunsrücke.

Vielleicht bei einigen Kunden, die das schließen.

Schließlich macht er ja auch einen Ast beim Weinen.

So ein ganz seidiges Tannin, oder?

So ganz zartes, total tolles.

Und das Schöne ist,

Die Weine tragen diese Feinheit auch in die Reife.

Du kannst es also auch nach zehn Jahren dringend feststellen, dass es jetzt nicht so ist, dass die Zartheit für die Reifeentwicklung ein Fehler wäre, weil dann irgendwie die Galbstoffe halten ja so ein Wein noch zusammen, sondern der Wein schafft es, in die Entwicklung zu gehen, trotzdem die Frische zu halten und die Finesse weiterzutragen.

Das ist das eigentliche, ich sage mal, fast Phänomen, dass das möglich ist, mit dieser Feinheit...

dann über diese lange Zeitschiene zu gehen.

Das ist das, was es, glaube ich, besonders macht.

Im Moment würde ich sagen, privat würde ich mir jetzt tendenziell

einen 15er aufmachen, weil er eher noch greifbar ist.

Aber wenn du einen 12er kriegst, dann hast du natürlich Glück gehabt, so ungefähr.