Philipp Wittmann

Und dann neige ich dazu und sage, okay, machen wir trotzdem.

Wir haben den dritten Wein und wir gehen ja in unserem Essen weiter.

Wir sind weiß, aber wir sind jetzt schon in einer Gewichtsklasse, die ein bisschen intensiver wird.

Wir haben vom Weingut Rehpuls aus der Südpfalz Chardonnay R. aus 2017.

Der Hansjörg, der heute, man darf sagen Senior, ohne dass es böse gemeint ist.

Der Hansjörg ist einer der Großmeister in Sachen Wein.

Weiße Burgundersäulen in der Südpfalz hat das über Jahrzehnte fast entwickelt.

Und die zwei Jungs, der Hans und der Valentin, sind natürlich da nochmal so jetzt progressiv auch ein bisschen an stilistischer Veränderung dran.

Und das ist ein super tolles Matching zusammen.

2017 ist, glaube ich, noch so ziemlich original Hanswerk, Handschrift.

18, 19 verändern sich so ein bisschen, sie werden so ein bisschen französischer, glaube ich, im Stil.

Der Hans hat zum Beispiel auch bei Comte Lafond zwei Herbst mittlerweile gearbeitet im Burgund und da merkst du schon so ein bisschen zart den Einfluss.

Aber am Ende geht es darum, du hast hier großartigen Boden, du hast eine großartige Lage und du hast jemanden, der das einfach in Perfektion,

so stilsicher umsetzt und so puristisch und klar.

Und dennoch, klar, hier kommen also ein bisschen die intensiveren herum.

Das Geröstete, so ein bisschen zerlassene Butter.

Da spielt natürlich das Barrikfass, das Toasting vom Holz ein bisschen eine Rolle.

Aber trotzdem mit einer wahnsinnigen Frische.

Wir haben einen Wein aus 2017, das heißt also jetzt auch schon im fünften Jahr.

Und eigentlich jetzt in wunderbarer Trinkweise.