Philipp Wittmann

Also ein Wein, der schreit aber fast nach Essen.

Ich sag mal so, wir hatten jetzt gerade einfach nur Nudeln mit Steinpilze.

Gerade vorgestern Abend.

Ohne, dass da Fleisch bei war.

Perfekt.

Wunderbar.

Generell, wenn man jetzt mal über dieses Bewertungsthema redet, Küche ist nochmal eine ganz eigene Welt und nochmal vielleicht ein bisschen anders, aber auch im Wein haben wir ja auch das Thema.

Es gibt diese vielen Weinführer und diese Weinpäpste und wie auch immer.

Ja, am Ende ist es ja wirklich so, dass dieses Bewerten an sich ja schon ein schwieriges Thema ist.

Und dann geht es ja doch auch sehr subjektiv in der ganzen Thematik zu.

Nach meinem Verständnis, was ich so aus dem, diese Michelin-Sterne sind dann nochmal ein Sonderthema, weil dann angeblich ein paar objektive Themen eine Rolle spielen, die aber im Detail vielleicht dann doch nicht immer...

wirklich objektiv eine Rolle spielen.

Also das ist schon so speziell.

Und auch bei den Weinführern ist es so, dass man vielleicht manchmal gibt es Auf- und Abwertungen, die vielleicht eher darauf abzählen, öffentlichkeitswirksam zu sein, als dass es jetzt im Inhalt wirklich mit der Güte des Weinguts zu tun hat.

Sondern das ist letztendlich eine...

Frage des Geschmacks, eine Frage der Stilrichtung.

Und am Ende geht es auch ein bisschen immer darum, wie bleibt auch so eine Produktion irgendwie interessant.

Ich glaube, Gott sei Dank leben wir heute in einer Welt, die deutlich besser ist.

bunter geworden ist, die das nicht mehr so als das alleinige Entscheidungskriterium in der Hochküche und auch beim Feinwein hat.

Nichtsdestotrotz ist es natürlich auch so, dass überall da, wo ambitioniert gearbeitet wird, man auch diejenigen braucht, die das anerkennen und loben und weitertragen.