Philipp Wittmann

Man muss ja ganz klar sagen, wenn wir schon immer Drehverschlüsse gehabt hätten, würde man wahrscheinlich nicht so denken.

Das ist einfach dieses Bild, was man von gereiftem Wein hat, ist entstanden, weil Wein immer schon unter Kork verschlossen war.

Und das beeinflusst natürlich.

Nichtsdestotrotz, ich habe so gut ich kann versucht, mich darauf einzulassen zu sagen, dieses Gelernte schalte ich aus und versuche mich frei zu machen.

Ich habe dann gesagt, okay, sobald ich jetzt von einem tollen Winzer einen Drehverschlusswein habe,

Dann karafiere ich ihn halt und dann versuche ich das eben entsprechend darüber hinzubekommen.

Trotzdem sage mir so diese letzten paar Prozentpunkte, die ich dann bei einer perfekten Flasche mit dem Naturgock habe, die erlebe ich unter dem Drehverschluss bei gereiftem Wein deutlich seltener.

Wir haben über den Sauerstoff jetzt gerade, wir reden ja über unseren Einstiegswein.

Wir reden ja wirklich nicht über ein High-End-Produkt gerade, sondern wir reden über unseren Einstiegswein.

Nein, deshalb habe ich ja auch den 21er dabei, weil ich sage, ja klar, trink das so, ist doch wunderbar.

Aber ich wollte eigentlich nur die Aussage treffen hier, das sind Weine, die haben ein Leben und die geben auch nicht so schnell auf.

Der 13er jetzt unter Naturkork gereift.

Natürlich zeigt er diese klassischen Elemente eines reifen Rieflings.

Aber er hat auch eine unheimlich geöffnete Aromatik mit unheimlich vielen Details in der Frucht.

Und ich behaupte, unter dem Drehverschluss ist das viel schwerer rauszukriegen.

Du kannst dann vielleicht, wenn es zwei Stunden in der Karaffe stehen hat, irgendwann sagen, eben komplett und jetzt.

Aber das ist halt noch mal schwieriger.

Und jetzt gehen wir mal von der Idee von so einem

etwas einfacheren Wein weg und denken uns mal an die Topweine heran.

Ich will ja ein großes Momentum erleben, wenn ich so eine Flasche aufmache.