Philipp Wittmann

die letztendlich verwoben im Hintergrund sind, aber die sind da.

Das ist schon sehr komplex, was er da sagt.

Vor allem alles richtig.

Ich wehre an der Loire und ich sage, es ist Chenin Blanc.

Und ich sage, es ist Le Mans.

an so ein bisschen Orangenschale oder Zitronenschale.

So zässe.

Gerade im Weißwein ist es so, dass es da so gewisse...

Tendenzen gibt, jegliche Bitterstoffe zu vermeiden, um solche ganz früh konsumfähigen Weine im Markt zu haben.

Und das, was man so en general als sehr einfache Trinkweine bekommt, da sind alle zart, gerbigen, bitteren, tanninigen Stoffe eigentlich rausgeholt.

damit es bloß am Gaumen nicht wehtut.

Mit viel Kellertechnik und auch natürlich gerne ein bisschen kaschiert noch mit einem kleinen Schwänzchen an Restzüßen, wie auch immer.

Und eigentlich ist es ja so, dass die Traube...

Natürlich, ein Obst ist was sehr Vielfältiges.

Wenn du eine Traube isst, wirst du immer spätestens, sobald du an die Schale kommst, auch diese Bitterstoffe in irgendeiner Form.

Die Frage ist natürlich, wie hart gehst du da dran?

Lutschst du hinterher auf der Schale rum und kaust da drum um?

Die Kerne.

Oder sagst du, es gibt irgendwann den normalen Moment, wo du sagst, eben ist gut.

Beim Wein ist es halt so, wenn das jetzt Obstsalat zum Trinken sein soll...