Philipp Wittmann

Das war so dein wichtigster Wein in der Anfangszeit auch gewesen zu kommunizieren.

Das ist ja auch nicht in Volumen so vergrößerbar, weil irgendwann ist dann halt auch die Fläche aufgebraucht, die dann dafür da ist.

Das ist auch wirklich sehr...

Sehr, sehr schöner Trinkzeitpunkt für den 17er-Alreben.

Der eröffnet sich gerade zart.

Der ist schon noch ein bisschen verschlossen, aber er hat diese ganz viel frischen Zitrusnoten drin.

Und dann kommt was wirklich saftig, salzig, mineralisches, was den Wein nach hinten raus trägt.

Da brauchst du sonst nicht viel dazu.

Und was mich halt freut...

Das ist halt auch das fast Trockene, finde ich, was er hat.

Wir beide sind immerhin in der Diskussion gewesen über den Stil solcher Weine, die mit niedrigen Erträgen und höchster inneren Dichte erzeugt werden.

Das ist immer die Frage, gerade an der Saar.

Die Saar lebt von der Finesse, von der Feinheit, von der Eleganz.

Oft auch in der Historie von der Fruchtsüße im Wein.

Und der Roman hat den Saarwein neu definiert, weil er sagt,

einen anderen Inhalt in die Weine reingebracht hat.

Roman hat mit deutlich niedrigeren Erträgen gearbeitet und unheimlich viel Handwerk in die Weinwerke reingebracht und hat plötzlich dann Saarweine erzeugt, die viel mehr Komplexität hatten.

Und dann war so immer die Frage, welcher Balance ist dann noch mit der Fruchtsüße da?

Und da finde ich die Entwicklung bei von Volksen

Genial über die letzten zehn Jahre, weil trotz dieser hohen Komplexität die Weine immer feiner wurden.