Philipp Wittmann

Und das ist eine Kunst, die innere Dichte im Wein zu haben, den Weinberg zu transportieren, wirklich die Textur des Weinbergs aufzugreifen und trotzdem fein zu bleiben.

Das ist Saar im besten Sinne, der Gaumen frisch, zart und auch irgendwie leichtfüßig.

Aber du hast so viel innere Dichte und Komplexitäten.

Das ist ja jetzt nicht sein Spitzenwein, aber das ist großer Wein.

Wenn das jetzt aus dem Burgund käme und es wäre eben, was weiß ich, ein Püli Montrachet Ortswein, dann würde das halt 90 Euro kosten und es würde auch keiner was dagegen sagen.

So muss man das einfach machen.

Der Roman ist der Prototyp von einem Spitzenminser, der das jetzt im Schnelldurchlauf innerhalb von 20 Jahren geschafft hat.

Als im Prinzip Start-up zu einem etablierten High-End-Produzenten.

Und das ist eigentlich eine Zeitraffer-Geschichte, wenn man das anguckt.

Weil das, was Roman geschaffen hat innerhalb der 20 Jahre,

Dazu braucht es normalerweise ein paar Generationen mehr.

Und das ist natürlich ganz klar, dass damit die Geschichte nicht zu Ende erzählt ist.

Das ist ja vollkommen logisch.

Sondern eigentlich geht es jetzt erst los.

Jetzt ist die Aufgabe in den ersten Jahren, das war zwar steinig, aber eigentlich war es leichter wie das, was jetzt kommt.

Irgendwann, je weiter man nach oben kommt, umso dünner wird auch die.

Das ist wie ein Sternekoch.

Der Roman hat mir das neue Weingut gezeigt, als das ein Rohbau war und mir im Detail erklärt, wie das mal aussehen wird.

Und dann bin ich zur Eröffnung gekommen, bin rumgelaufen.

Es war so.