Philipp Wittmann

Wir haben diese Kalkböden in Westhofen.

Westhofen hat brutales Kalkterror.

Und Burgundersorten lieben Kalk.

Können da wunderbar.

Die klimatische Entwicklung gibt uns auch hier neue Chancen.

Wir werden immer Rieslingweingut bleiben.

Aber für mich sind diese weißen Burgundersorten ein Themenbereich,

Das ist so eine Spielwiese, in der ich mich unheimlich wohl fühle, zumal ich privat so viel Burgundweiß trinke, dass ich irgendwie auch versuchen muss, das mal selbst zu erzeugen, damit es nicht ganz so teuer wird, ganz sehr halber.

Welche Hauslieferant ist das?

Welche Fässer hast du?

Das ist so, dass wir hier mit drei beziehungsweise vier verschiedenen Tonnerien zusammenarbeiten.

Wir sind hier nur noch bei 20% Neuholz.

Das ist sehr, sehr gut.

Der Berg.

Es ist bei uns so, dass wir von Niveau Westhofen 100 Höhenmeter bis 280 Höhenmeter entsprechende Entwicklung haben.

Das sind kühle Lagen.

Die haben wir auf Steinwurf entfernt.

Es ist letztendlich so, dass das rheinhessische Hügelland

durch eine gewisse Weite geprägt ist.

Und wenn du mittendrin stehst, merkst du oft gar nicht, was du für Höhenunterschiede hast.