Philipp Wittmann

Und dann kannst du eben relativ schnell eine Qualität bekommen, die du sonst über Jahre hättest aufbauen müssen.

Okay.

Stichwort Genetik.

Der Roman war einer der ersten, würde ich fast sagen, oder einer der wenigen, die schon Anfang der 2000er Jahre extrem viel darüber nachgedacht haben, was habe ich für eine Genetik in meinen Reben.

Also natürlich, klar, zum einen extrem viele alte Reben, die sowieso da sind, die letztendlich dann auch ein enormes Potenzial an Qualität haben.

aber auch die Neupflanzung, die du gemacht hast.

Das, was du gepflanzt hast, war alles Material, was eben die spannende Genetik hatte, dass die Erträge nicht zu groß waren, dass die Aromausprägung dadurch die richtige ist, die Herkunftsprägung im Wein deutlich größer ist und nicht eben diese züchterisch bearbeiteten Klone, die letztendlich vor allem in den 60er Jahren gezüchtet wurden, um einfach...

die Erträge im Weinbau zu steigern.

Viel Masse, ja.

Also das war damals das Ziel.

Ich möchte das auch den Leuten aus der Zeit gar nicht vorwerfen.

So war der Weinbau geprägt.

Man hat so ein bisschen seine Wurzeln verlassen, hat versucht, irgendwo die Produktivität zu steigern, um irgendwie einen... Um den Gutschein zu füllen.

Richtig.

Um den Betrieb zu retten.

Richtig.

Und am Ende ist es so, dass das natürlich dazu geführt hat, zum einen hast du Klonmaterial bearbeitet, das Klonmaterial, was letztendlich qualitativ wirklich degeneriert ist und zum anderen in anderen Regionen, bei uns in den Hessen, wurden einen Haufen Rebsorten gepflanzt.

die man nicht braucht.

Aber das ist jetzt nach den letzten 20 Jahren so, dass wenn jemand früh sich damit beschäftigt hat, er heute eigentlich auch ein Stück weit frei davon ist und profitieren kann davon, dass er einfach gutes Material hat.

Und das ist eine Bank.