Philipp Wittmann

Also das ist die primäre Frucht.

Die springt dich nicht brutal an, weil da auch noch so ein bisschen Hefeschleier drüber liegt.

Also ein Wein, der quasi auch erst in der Flasche angekommen ist und der einfach auch noch sich finden muss.

Aber mit einer Textur und mit einer Vielschichtigkeit, dass das mit Sicherheit großartig werden wird.

Im Moment würde ich aber sagen...

Ab noch in den Keller und ich würde dem noch ein bisschen Zeit geben.

Ich habe noch ein Kabinett von der Mosel.

So, das ist im Übrigen tatsächlich so.

Mein Vater ist ein großer Liebhaber der zartfruchtsüßen Weine der Mosel.

Ja, es ist wirklich ein Thema, was ihm große Freude bereitet.

Und es ist dann immer so ein bisschen in der Diskussion, welche Weine aus meinem Keller für ihn interessant sind und welche eher nicht.

Es ist familiär schon ganz schön, wenn Wein auch ein privates Thema ist, über das du dich immer wieder austauschst und wo du nicht unbedingt einig sein musst.

Ich privat trinke sehr wenig Weine mit eigener Restsüße.

obwohl ich diese Weine großartig finde, stelle ich fest, dass es so ist, dass ich die Flaschen nicht aufmache.

Man muss da unterscheiden.

Es gibt einen Kaffee-Netzteil, der heute auch en vogue ist, der dann auch gern von einem jungen Publikum getrunken wird.

der so ein bisschen knallig ist.

Warte mal.

Und dieser Style eignet sich auch zum Jungtrinken.

Aber so, wie die Textur von dem Wein ist, der ist noch so auseinander in seiner Struktur, das ist ähnlich, wie wenn ich einen jungen Moorstein aufmache.