Philipp Wittmann

Also es ist schon hart bei den Amis manchmal.

Beim Roman glaube ich, dass ihm das sogar noch Spaß macht.

Er nimmt seine Herausforderung und sagt, ja, das machen wir jetzt heute.

Und da muss ich gestehen, wenn der Rahmen so ist, dann ist es für mich tendenziell eher Arbeit.

Toll, jetzt habe ich den Quietscher schon.

Ich habe meine Quietscher, weil ich bin auch immer in Bewegung.

Das ist ja wirklich fies.

Ich bin total entzappelt.

Ich habe sogar meine Eltern früher vorgebrochen, dass sie das schuld sind, weil sie mich Philipp genannt haben.

Ja, das sollte auch blubbern.

Ein riesel Riefling Bröt aus 2018 mit Jahrgang.

Aber sollte schon blubbern, wäre blöd.

Also Fakt ist tatsächlich in einem Tank.

Du hältst aber wahrscheinlich trotzdem zusätzlich noch einzelne Komponenten von Jahrgängen auf, um zusätzlich noch Bausteine zu haben.

Und ist für dich ein Jahrgang dann spannend, wenn du wenig Reservematerial brauchst oder ist das unabhängig?

Ja, es ist ja eben so, dass beim Stillwein die Spiele anders funktionieren.

Die Idee an sich finde ich großartig und das ist ja auch das, was gerade, wenn man in die Champagne schaut,

ist das ja letztendlich von den großen Champagnern doch auch so eine wichtige Facette, wenn nicht die wichtigste Facette, diese Tiefe eben dann auch in den Reserven zu haben, auch die Unterschiedlichkeit der Jahrgänge zu haben.

Das ist was Großartiges.

Beim Stillwein ist es natürlich so, dass wir das zu 100% jahrgangsgetreu abbilden, weil es ja auch mit einem ganz anderen Mundgefühl und einer ganz anderen Struktur eben ins Glas kommt.