Philipp Wittmann

Ich meine, spannend wird natürlich sein, wie geht das langfristig weiter, wie, momentan sind sie alle in Aufregung, also auch die lieben Winzer-Kollegen, es gibt so viele, die jetzt beim Sekt durchstarten wollen, es werden ein paar sensationelle Ergebnisse dabei rauskommen, aber es wird, glaube ich, auch nicht jedem gelingen, weil es einfach doch, du musst komplett umdenken, also wenn du Stillsein machst und

Du denkst dann in Schaumwein, das sind zwei Welten.

Deshalb mir geht es dann auch immer so, ich werde heute wahrscheinlich auch die ein oder andere neugierige Frage noch stellen, weil es ist einfach ein komplett anderes Vorgehen.

Deshalb habe ich ja auch die Haltung, dass man irgendwie so ein bisschen nicht alles machen sollte, sondern man sollte sich spezialisieren.

Nee, nee, nee.

Warum?

Also ich meine, am Ende ist es so, ich kaufe mir die Sekte oder tausche die Sekte, die ich gerne trinke.

Hast die richtigen Freunde.

Und warum soll ich jetzt beweisen, dass ich das auch kann?

Ich habe ja auch jetzt nicht die Vision, dass ich irgendwie, was weiß ich, Erdbeerkonfitüre mache oder sonst was.

Es ist zwar beides aus Trauben.

gemacht, aber es sind unterschiedliche, edle Produkte und dafür braucht es Fachleute.

Wenn das jemand beides kann, Hut ab, und die gibt es, die Leute, aber es ist doch ein Anspruch, wirklich diese zwei Welten parallel abzubilden.

So verstehe ich es zumindest.

Allein die Erntestrategie.

Das muss man ja auch sehen im Weinbau ist.

In der Ausbildung ist es in der Regel so, dass du nicht deine eigenen Nachwuchskräfte ausbildest, sondern du bildest eigentlich aus mit dem Wissen, dass das nächste Generation ist.

oft auch Kollegen, wie auch immer.

Und insofern ist es natürlich umso beeindruckender, wenn solche Betriebe, wie jetzt Fürst, viele andere, einfach über eine ganze Dekade, über 25 Jahre, über 30, 40, 50 Jahre ausbilden und so viele erfolgreiche Winzer dann hervorbringen.

Das machen die ja nicht für sich selbst, muss man einfach so sagen.