Philipp Wittmann

Der ist jetzt erst im zweiten Jahr auf der Flasche.

2018, blutjung in den Aromen.

Mhm.

Aber das knackt richtig beim Trinken.

Es ist schon so, dass man sagen kann, ich bin auch immer dafür, dass man solche Weine auch ruhig mal jung trinken darf, sofern man nicht das Thema vergisst, dass halt eben dann noch weitere Lebensstationen da sind.

Und das finde ich jetzt momentan, also ich muss gestehen, könnte man jetzt auch...

Schnell die Flasche leeren.

Ich glaube, man muss tatsächlich da differenzieren.

Wir hatten ja auch mit dem Cornelius Dönhoff ganz schön das Reifethema diskutiert.

Wir hatten, glaube ich, 17 da so gehabt.

Ja, der war super nett.

Der ist brutal offen gewesen und voll da.

Und das hängt einfach zum einen von der Herkunft ab und zum anderen auch von der Arbeitsweise des Winzers.

Und da sind die einzelnen Steuerungselemente da, wie Wein sich am Ende noch entwickelt.

Und es ist mir immer auch schon in den Gesprächen mit eurem Vater Hansjörg aufgefallen, dass der Blick auf den Wein für den Genusszeitpunkt bei euch sehr different ist im Vergleich zu vielen anderen.

Was glaubt ihr, woran das liegt oder wie würdet ihr das beschreiben?

Da sind es nur zwei von denen.

Ja, wobei im Grunde...

bin ich bei dir, dass natürlich diese Eigenschaften existieren können.

Ich sage aber auch, wenn man mit dem Werkstoff Holz über lange Jahre extremst sorgfältig arbeitet, sind diese Unterschiede sehr, sehr gering.