Philipp Wittmann

Schön.

Das ist vom Cuvée nochmal zurückgenommen.

Als wir es probiert haben, war mir das zu viel.

Nach der Probe habe ich gesagt, so können wir den nicht machen.

Und dann haben wir Einzelpartien nochmal verkostet.

Ah,

Das ist jetzt super.

Das ist jetzt interessant.

Dann im Prinzip eine sehr intensive Partie rausgenommen, die halt vor gelber Fußball nicht mehr laufen kann.

Es ist ja am Ende so, dass eigentlich...

Also fast kein großer Wein nicht aus einer Küvertierung von einzelnen Fässern entsteht, weil man zum einen selten einen kompletten Weinberg nur in einem Fass ausbaut.

Nein, sondern wenn du es detailliert magst, hast du, nehmen wir jetzt mal eine Fläche von einem Hektar und dieser eine Hektar hat aber zwei verschiedene Pflanzdaten.

Fünf Jahre Differenz, gleiche Rebsaute, sagen wir sogar mal das gleiche Rebmaterial, weil da gibt es ja dann auch den

unterschiedliche Klone oder Selektionsmaterial, die Unterlage.

Dann ist es so, dass die Osthälfte dieses Weinbergs hat mehr steinigen Boden, die Westhälfte ist etwas lehmiger und im oberen Bereich hat die westliche Hälfte sogar ein bisschen Sand.

Dann wäre die Logik daraus, dass es in München schon mal drei verschiedene Fässer geben muss.

Nämlich, dass oben der Sand extra geerntet wird, das lehmige extra und das steinige Teil extra.

Das wäre die logische Konsequenz, die in unseren beiden Betrieben hundertprozentig, ohne dass ich jetzt darüber sprechen muss, so umgesetzt werden würde.

Daraus entstehen drei Fässer Wein.

So, jetzt ist es so...