Philipp Wittmann

dass vermutlich der auf dem sandigen Untergrund, wenn es um einen richtig hochwertigen Wein geht, wahrscheinlich die Chance nicht hat, oben mitzuspielen.

Der, der ein bisschen mehr Lehm hat wie der steinige Teil, könnte aber in manchen Jahren, gerade in einem trockenen Jahr, trotzdem vielleicht sogar mehr Mineralien in die Trauben gezaubert haben wie der sehr, sehr steinige, weil der vielleicht von der Wasserbesorgung her schon so ein bisschen gekämpft hat.

Also immer unter der Voraussetzung, dass der Lehmiger auch ein guter Boden hat, nur halt einfach ein bisschen mehr Substanz.

Also insofern könnte es sein, dass in manchen Jahren die beiden küvertiert werden, also zusammenkommen dürfen.

Und es ist immer noch, wir reden, es ist ein Weinberg.

Es ist nicht so, dass das der eine da ist, sondern es ist ein Weinberg.

In manchen Jahren dürfen die beiden zusammenkommen und sind großartig.

Dann gibt es das etwas feuchtere Jahr, wo du dankbar bist, dass der steinigere Boden wasserdurchlässiger ist und entsprechend die Reben vital und gesund bleiben und die Trauben bleiben gesund.

In dem Jahr wird dieser Wein mit Sicherheit der bessere sein als der auf dem etwas schwereren, lebigeren Boden, wo das Wasser ein bisschen sich staut, wo vielleicht Botrytis, also Fäulnis der Trauben, irgendwann kommt.

Und letztendlich der Zustand der Trauben ein bisschen schwieriger ist bei der Ernte.

Oder du deutlich früher ernten musstest als den anderen.

Das heißt also einfach, diese Unterschiede, die wir draußen in der Natur erleben, führen dazu, dass wir die Dinge trennen.

Was aber gleichzeitig nicht bedeutet...

dass wir von grundverschiedenen Dingen reden, die später wieder zusammenkommen.

Diese Weine sind manchmal eigentlich im besten Sinne Zwillinge.

Das sind im Prinzip zwei, die nebeneinander sitzen, die gleich aussehen, die aber doch ganz kleine, feine Unterschiede haben und die ihren eigenen Kopf haben.

Wenn du die als Team abfüllen möchtest, dann kann das die richtige Entscheidung in dem einen Jahr sein.

Und manche Jahre sagst du ja...

Ich fülle das hier nur der Wallen ab oder nächstes Jahr fülle ich nur die Hand ab.

Ja, und das ist schon, das zeigt schon...