Philipp Wittmann

Und bei uns sind es die drei klassischen Rebsorten.

Tatsächlich, jetzt hat man doch wieder einen Vergleich mit der Champagner, aber das ist Pinot Noir, Meunier und Chardonnay.

Und klassisch bei uns ist Trimvirat schon um die 80 Prozent im Holz ausgebaut, aber...

Also gebrauchtes Barrick.

Das heißt, der Holzeinfluss ist spürbar.

Dadurch hat er schon Komplexität und schon viel Körper.

Aber dennoch ist es auch sanft eingebunden, weil wir einfach kein neues Holz dafür verwenden.

Und ja, das sind unsere klassischen drei Rebsorten eben dafür.

Mh.

Ist wirklich toll.

Aber ich finde, gar nicht so wirklich auf dem Radar auch.

Also es gibt einfach Lagen, die viel, viel bekannter sind.

Aber ich glaube, für uns hat es halt jahrelang gedauert, auch zu merken, welche Lagen denn jetzt geeignet sind für die Schaumweine.

Und das ist ja auch sowas, was wir uns als Ziel gesetzt haben, zukünftig so ein bisschen mehr darauf zu fokussieren.

Welche Lagen können wir wirklich auch rein ausbauen?

Welche Möglichkeiten haben wir damit, verschiedene Entscheidungen zu treffen, um das einfach bestmöglich zur Geltung zu bringen?

Oh, das ist eine mega gute Frage.

Und die stellen wir dir in zehn Jahren.

Aber die stellen wir uns wirklich eigentlich jedes Mal, wenn wir verkosten.

Weil du willst ja eigentlich so eine gewisse Richtung einhalten.