Philipp Wittmann

Ich ziehe eine neue Wohnung.

Die Wohnung ist wunderschön, aber ich fühle mich total unwohl in den ersten Monaten, weil es ist nicht eingerichtet.

Ich habe den richtigen Platz noch nicht gefunden.

Am Ende ist es so ein bisschen wie beim Sekt auch.

Der ist aufgewühlt, aufgebraust.

Da kommt jetzt Sauerstoff zum ersten Mal hinzu, wo der Sekt irgendwie zehn Jahre in einem reduzierten Medium war.

Plus Süße.

Und das braucht jetzt seine Zeit, um einfach sich zu harmonisieren.

Und wir sagen, prinzipiell warten wir schon vier bis sechs Monate.

bis die Sekte dann auf den Markt kommen.

Bei sowas wie Trinvirat haben wir jetzt vor über einem Jahr degorgiert.

Und ich sage immer noch, der ist fast einen Ticken zu jung vom Geschmack.

Also in einem Jahr wird er noch besser schmecken als jetzt, obwohl die Hefe schon entfernt wurde.

Aber es ist halt unheimlich schwierig.

Wir kommunizieren es zwar, aber wenn man eine Sektflasche kauft, will man sie ja oftmals auch direkt trinken.

Und es hängt vom Wein und vom Sekt ab.

Das muss man auch dazu sagen.

Also ich kann nicht jeden Sekt lange lagern.

Wir empfehlen schon unsere Sekte, die mindestens zehn Jahre auf der Hefe lagen.

In dem Fall, der lag achteinhalb Jahre auf der Hefe.