Philipp Wittmann

Also Weinbergsarbeit spielt eine wahnsinnig große Rolle, vielleicht noch mehr wie früher.

Detailarbeiten, Balance des Wachstums, dass die Rebo ideal versorgt ist.

Er entwickelt auch seinen Stil sicherlich.

Also das, was der Chef vorhin kurz angedeutet hat, ist sicherlich richtig, dass zum einen man sich selbst verändert, aber auch die Umwelt sich verändert und auch die Moden sich verändern.

Anfang der 2000er Jahre war es so, dass reife, gelbe, satte Frucht eigentlich so das Optimum für einen großen, trockenen Riesling war.

Wenn der Riesling mit sehr viel gelber, reifer, satter Frucht herkam, dazu noch ein bisschen getänzelt ist, weil die Säure noch da war und vielleicht die Mineralik am Gaumen noch ein bisschen gespielt hat, dann war das großartig.

Heute ist es so, dass es zwar immer noch sehr geschätzt wird, aber diese Feinheit, diese Filigranität, dieses leichtere Element doch mehr im Vordergrund steht und mehr gefragt ist in dem Sinne, was ist ein großer Wein?

Und in der Entwicklung muss man sehen, dass man vielleicht aus einer Zeit der Avantgarde,

dann irgendwann versucht, den Bereich der Klassik zu erreichen, wenn man jetzt nicht sich wieder neu erfinden möchte.

Und ich glaube, dass einfach verändernde Moden gut und normal sind.

Und deshalb muss man aber nicht allen Dingen nachrennen, sondern manche Werte, die man für sich selbst erarbeitet hat, die sollen beständig sein.

Und ich glaube, das gilt für beide Betriebe.

Heute ist unsere Sehnsucht eher zu sagen, wir möchten das, was wir entwickeln, haben als Bestandteil.

klassische Selbstverständlichkeit für diesen Stil des Rieslings bewahren, wertgeschätzt bekommen, international bei den Leuten, die in dieser Nische zu Hause sind und sich damit beschäftigen.

Aber es gilt auch dann irgendwann, das, was man erarbeitet hat, auch dann auf die nächsthöhere Stufe zu bringen, dass es nämlich als Klassiker gilt.

Also wenn ich für den Steffen gerade mal vorantworten darf, weil das kann man schlecht selber sagen.

Der Steffen ist, glaube ich, einer von den Protagonisten gewesen, die in den 90er Jahren den trockenen Riesling wieder auf die Siegerstraße gebracht haben mit der Innovation, einfach das Herkunftsmodell neu zu definieren.

Gemeinsam mit drei, vier anderen Betrieben in der Pfalz.

Steffen war...

eine der wesentlichen Figuren auch für mich, um diese Idee auch zu verinnerlichen, Verständnis zu entwickeln und weiterzubringen.