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Chapter 1: Who are the featured winemakers in this episode?
Hi und hallo bei Born to be Wine. Ich bin's wieder, Denise. Und ich freue mich heute auf zwei Spitzenwinzer mit mir am Tisch. Nämlich einmal auf den Philipp Wittmann vom Weingut Wittmann aus Rheinhessen.
Hallo Philipp. Hallihallo.
Du hast uns einen super Gast eingeladen. Ganz interessant. Der Steffen Christmann vom Weingut Christmann aus der Pfalz. Hallo.
Hallo.
Coole Runde heute. Und im Glas haben wir auch schon was. Wollen wir mal anstoßen?
Ja. 2018er Meerspinne vom Weingut Christmann. Ein grünes Gewächs aus der Pfalz.
Da bin ich gespannt. Duftet das schon mal toll. Liebe Hörer, das dauert.
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Chapter 2: What makes the 2018 Meerspinne wine special?
Die schlürfen noch. Das ist natürlich blutjung. Auch wenn das jetzt 2018 ist. Aber das sind ja Weine, die haben einen Entwicklungsbogen, der 15, 20 Jahre sein kann. Aber es ist so in der ersten schönen primären Phase sehr, sehr viel Frucht, finde ich. Ich glaube, das ist auch typisch für die Meerspinnen, dass sie in der Jugend auch so eine gelbfrüchtige Charakteristik hat.
Fast was Tropisches manchmal auch mit drin. Und dann kommt ein sehr schöner, salziger, feiner Zug hinten raus. Was einfach auch ein bisschen von dem Kaltboden sicherlich beeinflusst ist. Oder nicht nur ein bisschen, sondern wahrscheinlich maßgeblich. Für mich persönlich erstaunlich kühl und frisch und fein für 2018.
Aber ich glaube, da steht generell Christmann an der Mittelhand für, dass einfach die Finesse eine besondere Bedeutung hat. Und das ist, glaube ich, auch eines eurer wichtigsten Themen, oder?
Ja. Das ist jetzt sowieso auch die Lage, die im Prinzip oft die kargsten, steinigsten, straffsten Weine hervorbringt. Gimmeldingen liegt ja ein bisschen höher, klar. Es gibt immer kühlere und wärmere Lagen. Der Philipp lächelt dann ein bisschen drüber, wenn ich darüber spreche. Aber die Mittelhardt ist ja sicherlich mit das wärmste Rieslinganbaugebiet.
das große Rieslinge hervorbringt in der Welt. Klar, im Elsass gibt es noch so ein paar Ecken und in der Wachau, wo es noch ein Hauch wärmer ist, wo große Rieslinge wachsen. Aber da sind wir jetzt so ein bisschen kühler als die Umgebung. Es liegt ein bisschen höher und wir haben eine stärkere Luftdurchmischung, weil der Hartrand nicht ganz so geschlossen ist.
Ihr habt mir auch gesagt, das wäre sogar im Sommer so, wenn alle anderen noch im T-Shirt rumsitzen, zieht ihr schon so ein Jäckchen an. Das ist eisekalt bei Christmann. Ja, total.
Ich habe auch gemerkt, eisiger Wind ist mir da entgegen. Das ist also mal ohne Quatsch. Man sitzt im Sommer draußen und der Planet brennt. Aber bei Christmanns im Garten ist es kühl, weil einfach aus dem Wald, aus diesem Tal, diese Kaltluftströmung reingeht. Und klar, dass das die Weinberge drumherum beeinflusst, ist logisch.
So eine halbe Stunde, nachdem die Sonne untergegangen ist, stellt sich der Luftzug um. Da ist schon wieder Gänsehaut. Ja, kommt. Kommt so richtig straff die kühle Luft aus dem Pfälzer Wald. Und insofern ist das klasse zum Schlafen. Selbst in den heißen Sommertagen kühlt es bei uns total ab.
Aber auf der Terrasse sind es, was weiß ich, drei, vier Abende im Jahr, wo man um 10 Uhr noch mit Spaß sitzt.
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Chapter 3: How do wine aging processes compare to adolescence?
Die haben keinen deutschen Wein mehr getrunken, auch die Deutschen selbst nicht. Die haben dann französische Weine, italienische Weine getrunken, eher noch spanische. Wenn es zwei Gebiete gibt, die davon am härtesten betroffen waren, dann ist es Rheinhessen und die Pfalz. Und uns war dann klar, wir waren dann so, wie der Philipp das beschreibt, drei, vier, fünf junge Winzer.
Und wir waren, uns war klar... Wenn man diesen historischen Background hat, wollen wir nicht auf Dauer dafür zuständig sein, den einfachen billigen Wein zu produzieren. Wir wollten wieder dahin zurück, wo wir daherkamen. Und dann war der klare Schlüssel, dass es eigentlich um diese Renaissance unserer großen Weinberge geht.
Also um Weine, die schon vor 100 oder 150 Jahren große Weine hervorgebracht haben und wo die Welt danach gelächzt hat. Deswegen war das von Anfang an eigentlich das, um was es für uns ging. Und deswegen ist es auch so, dass es halt um Riesling geht und dass es... zunehmend auch um Burgunder geht. Aber das sind einfach die Sorten, die die großen Weine hervorbringen können.
Und das ist dann auch ein Glück, wenn man in einer Familie, könnt ihr das Pech haben, dass man als Winter wohin geboren wird, wo die Weine einem gar nicht schmecken, die man produzieren kann oder soll. Und da hatten wir beide das Glück, dass wir wohin gekommen sind, dass genau die Weine dort wachsen, die wir selbst auch gern trinken. Insofern ist das...
ging es uns um diese Wiederentdeckung von den Sachen und eigentlich wieder um das Anknüpfen von Dingen, die viel früher sind. Und klar, das ist ein Unterschied zu manchem Betrieb, der aus dem Nichts kommt und heute auch tolle Weine macht. Aber uns ging es viel, also mir jedenfalls. Ich bin ein extrem historischer Mensch.
Mir ist es extrem wichtig zu wissen, woher ich komme und daraus meine Antworten für die Zukunft zu geben.
Dieses Thema Familie und dieses Thema... historischer Mensch. Also ein Weingut mit Geschichte, man ist ein junger Mann, ihr beide, ist ja eigentlich das Gleiche. Immer noch bei so einer.
Natürlich. Ihr seid immer noch jung, aber noch jünger.
Aber hat man da so einen Druck? Es ist ja fast so eine Art Familiendynastie, die man da weiterführt. Hat man auch so eine Last, dass man sagt, dass man das übernehmen muss? Oder habt ihr darüber nachgedacht? Du hast ja zum Beispiel Jura erst mal studiert.
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Chapter 4: What challenges do winemakers face with climate change?
Jetzt nicht nur 1.000 Flaschen, sondern in dieser Größenordnung diese Qualität. Das muss man sich machen.
Wobei, das mit der Größenordnung, das ist sehr relativ. Das Glück, der Steffen hat es eben schon angesprochen, wie groß der Anteil an ersten und großen Lagen in seinem Weingut ist. Das Glück ist eben, wenn man... Weinberge besitzt, die diese Grundqualität bringen.
Und da ist es sowohl in Gimeldingen-Königsbach ein Segen, als auch in Westhofen ein Segen, dass wir einfach ganz tolle Weinbergslagen haben. Und das ist das Fundament alles unseres Schaffens. Ohne diese Güte. Wir hatten das Thema Güte das letzte Mal, ich erinnere mich. Ich habe es jetzt verstanden. Ohne diese Güte ist es nicht möglich, diese Spitzenweine zu erzeugen.
Und am Ende ist es eben so, dass wenn ich jetzt ein Stück habe, das drei Hektar groß ist und ich ernte da zwischen 3.000 und 4.000 Liter jährlich auf diesem Stück pro Hektar, dann kann ich halt eben 12.000, 15.000 Flaschen großartigen Wein erzeugen.
Wenn du es gut machst. Wenn ich es gut mache. Und da darf man jetzt auch nicht so tiefstafeln. Ich finde, da darf man doch mal sagen, dass ihr das halt verdammt gut macht. Ja, wenn man mal drauf trinkt. Genau. Zum Wohl. So, aber lasst uns doch vielleicht nochmal diese Lagenbezeichnung gerade für die Hörer, weil das finde ich unglaublich schwierig. Also erstes Gewächs, großes Gewächs.
Wie wird man denn ein großes Gewächs? Wie funktioniert denn das? Ich kann ja jetzt nicht einfach sagen, das ist aber eine geile Lage hier, das wird jetzt ein großes Gewächs. Also auch wenn ich VDP-Mitglied bin, geht das ja nicht so einfach.
Die Lage muss eine Qualifikation haben, um dann eine erste oder eine große Lage zu sein. Und das ist... In der Regel so, dass das niemand verborgen bleibt. Also wenn man auch die Winzer vor Ort, manche sagen dann, was ist denn das für ein Käse?
Aber letztlich ist es so, dass ja die Bandbreite an Weinbergsbodenpreis, wenn ich es jetzt bei mir zu Hause betrachte, geht von 2,50 Euro pro Quadratmeter bis zu 100 Euro pro Quadratmeter. Jetzt wären ja alle völlig bekloppt, wenn sie 100 Euro für einen bestimmten Weinberg oder 70, 80 oder 50 Euro für einen Quadratmeter bezahlen, wenn sie für 2,50 Euro einen Quadratmeter kriegen können.
Also, dass da ein Unterschied ist, das liegt ja auf der Hand, wenn die Winzer, und das sind nicht nur einzelne Verrückte, die das bezahlen, sondern es ist wirklich dann der Markt und alle wollen bestimmte Weinberge haben. Also insofern sieht man da schon allein, man könnte das eigentlich eine Klassifikation schon über einen Kaufpreis quasi machen.
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