Roman Niewodniczanski

Und ich war damals in einer sehr wilden Phase.

Ich war nämlich verheiratet und habe viel erlebt und hatte sehr viel Abwechslung in meinem Leben.

Und war in Frankfurt in einem absoluten Nobelclub.

Also eine Diskothek vom Freien, nur mit ganz hübschen Bräuten, also richtig ganz hohe Absätze, sehr sportlich unterwegs, also ganz, ganz toll.

Und ich werde es nicht vergessen, wie ich in der Bar dann meinen, keine Ahnung, Gin Tonic bestellte und dann neben mir ein Bildhübscher, lange blonde Haare, der ist ja Klassiker, wirklich ein richtiger Hinkokörner und die ganzen Kerle mich herumtorten schon.

Und ich stand halt da und habe dann eben natürlich ein Verkaufsgespräch geführt und

Und dann fragte sie mich, was machst du so?

Dann habe ich gesagt, ich bin bald Winzer.

Ich würde euch nicht vorstellen, ich habe das Glas genommen, guck, auf einmal weg, weg, sie war einfach weg.

Das Witzige ist, wenn der Philipp sich heute in der Bar oder in die nächste Generation besiegt, wenn sich die Jochen oder dessen Nachfahren, die nächsten Jungen... Also ich glaube, wir alle, wenn ihr heute in der Bar seid, ihr seid Winzer, da ist schon... Wir sind heute Stars und wir werden eingeladen bei Talkshows.

Das ist schon ein großer Unterschied, dass sich die Rolle des Fensters verändert.

Also was noch vor 20 Jahren peinlich war, da war wirklich peinliche Betroffenheit angesagt und die Branche hat sich verändert.

Und das hat auch sehr viel damit zu tun, wie die Kollegen miteinander umgehen, wie respektvoll, wie forwards gewandt und innovationsfreundlich auch die Betriebe heute sind.

Und ich glaube, das ist eine gute Zeit, dass man einfach sich bewusst ist,

wie auch in Deutschland eine Weinkultur wertgeschätzt wird.

Und ich freue mich für die nächste Generation von Leistungsträgern, die das fortführen können und die das leichter haben.

Du bist ein Sternekoch, du hast deine Ideen für neue Gerichte und du lernst neue Lieferanten kennen und dann sagst du dir, diesen Fisch und das könnte ich so zubereiten.

Und das ist ganz kreativ, du bist im Austausch mit vielen Kollegen und entwickelst neue Techniken und bist total begeistert und begeisterst Menschen.

Und du überraschst deine Gäste.

Aber irgendwann, wenn du dir drei Stunden hast, kommen die alle zu dir gerannt.