Sebastian Fürst

Und bin gerade so mitten im Studium gewesen, da habe ich schon gesehen, wie der Philipp Wittmann daheim den Betrieb übernommen hat und dann losgeschossen ist.

Und seitdem war immer jeder heiß auf die Rieslinge und wir sind auch große Fans davon.

Deswegen freue ich mich, dass wir heute auch schöne Weine von Philipp probieren können.

Also immer grandiose Weine.

Besten Dank.

Ja, also wir schenken mal ein Füßlein.

Wir nehmen das große Glas, oder?

In dem Fall können wir es uns aussuchen.

Ich glaube, wir können das ruhig probieren.

Ja, wir nehmen mal ruhig das große, ja.

Also der Astheimer, Chardonnay, der wächst tatsächlich 100 Kilometer Autobahn von uns entfernt, quasi im Zentrum von Franken.

Und es kam so, dass der Paul damals nach Weißweinfläche gesucht hat.

Und bei uns ist es wirklich so, dass viele Plätze im Zentrafenberg und drumherum eigentlich wirklich für Spätburgunder und Rot gedacht sind, weil es für den Silvaner zu karg ist oder weil es nicht genug Schmelz für so weiße Burgundersonnen mitbringt.

Damals hat ein Winzer an der Main-Schleife

seine Weinberge verkauft, der vorher bei der Genossenschaft war.

Und dann hat sich der Paulus angeschaut und für ihn oder für uns an der Sache ist besonders interessant, dass es mitten im Silvanerland, ne, nebendran ist die berühmte Lage Escherndorfer Lump und dann sind die Folgererlagen, also beste Silvanerlagen.

Aber der Kartäuser, also Kartäuser ist der Ladenname von unserem Astheimer Chardonnay, das ist ein ganz kalkiger, flachgründiger, leichter, steiniger Boden, ne.

Und keine große Silvanerlage, aber mit Weißburgunder, das wussten wir, hat es schon jahrelang noch super funktioniert und hat es den Paul gejuckt.

Und dann hat er die Weinberge erst gepachtet und der Winzer hat es noch jahrelang wie seine eigenen Weinberge gepflegt.

Da hat der Paul, ich glaube, 1997 den ersten Chardonnay angepflanzt und dann haben wir relativ schnell gemerkt, okay, also Weißburgunder, das funktioniert super, aber der Chardonnay bringt in Astheim unserer Ansicht nach wirklich einfach die schönsten Weine hervor.