Sebastian Fürst

Also die Webseite passt für unseren Besten.

Dann haben wir das immer mehr ausgeweitet und pflanzen jetzt immer noch alle paar Jahre ein bisschen Chardonnay.

Mittlerweile sind von den vier Hektar, die wir dort haben, mehr wie die Hälfte mit Chardonnay bepflanzt.

Und sonst steht im Betrieb nirgends Chardonnay, nur dort?

Doch, wir haben eine kleine Parzelle Chardonnay östlich vom Hunsrück im Bürgstader Berg.

Das ist unser Chardonnay Bürgstader Berg, das ist aber eine Mini-Abfüllung.

Und immer ein richtiger Kontrast, also schon ein ganz, ganz großer Kontrastcharakteristisch.

Wobei die Stelle in Bürgstadt die einzige ist eigentlich, wo die weißen Burgundersäulen richtig gut hinpassen.

Das nennt sich Stübchen.

Da ist der Boden ein bisschen bindiger, da ist auch ein bisschen mehr Kalk im Spiel.

Deswegen von der Kraft her unterscheidet sich das Ganze sehr.

Aber du hast halt da einmal den roten Bunzernstein, der mehr auch eine, ja so Weinbergspfirsich manchmal, ganz charakteristische Frucht mitbringt.

Und der Muschelkalkboden in Astheim, der die Säure ein bisschen abrundet, der ein Tick eleganter rüberkommt.

Also zwei ganz unterschiedliche Weine.

Aber es gibt auch Chardonnay in Bürgstadt.

Wir machen immer noch viel zu viel.

Gerade letzte Woche haben wir uns von einer Rebsorte getrennt, und zwar von Mulia Turgau, wobei mir das echt gar nicht so leicht gefallen ist, weil ich die Sorte eigentlich ganz gern mag.

Also wir machen Silvana, Weißen Burgunder, Chardonnay und Riesling.

Das sind die weißen Rebsorten.

Und der Riesling spielt schon mit so knapp 13 Prozent eine relativ wichtige Rolle.