Sophie Christmann

Ist am Ende so.

Ist alles irgendwie besser gelaufen, als man sich das hätte ausdenken können, glaube ich.

Manchmal irgendwie so.

Mathieu ist der Spitzname der Perlenzauberer.

Der Perlenzauberer?

Der Perlenzauberer.

Das hat irgendein Journalist mal irgendwo geschrieben.

Außerdem ist der Mathieu nur noch der Perlenzauberer.

Grundsätzlich ist es so, dass Papa und ich das totale Bewusstsein dafür haben, dass wir einfach überhaupt keine Sekt produzieren.

waren.

Wir lernen da jetzt und wir werden langsam, würde ich sagen, gewinnen wir einen Überblick für das Thema.

Aber nie im Leben wären wir dazu imstande gewesen, so Sekt zu machen.

Niemals.

Wir haben auch wahnsinnig getrunken, probiert, sind da hingefahren, alles.

Aber trotzdem, aber auch um erstmal diese ganze Branche zu verstehen, die ganze Welt, diese ganze Blitzerschaft.

Ja.

Wir hatten eigentlich uns im Betrieb aus dem Sektthema rausgezogen und haben das eigentlich aufgehört.

Und insofern, also wirklich einfach, wenn Mathieu da arbeitet und sieht, wie der dann da probiert und diese ganzen, also diese Cuvée besteht aus, würde ich sagen, ungefähr 20 verschiedenen Partien, die wir dann da eben probieren und dann da zusammenstellen und eine Vorstellung davon zu haben, wie diese sauren Grundweine im Frühjahr dann in drei, vier, fünf, zehn Jahren als Sekt

Schmecken.

Keine Ahnung, woher soll man sowas wissen?