Sophie Christmann

Und dann finde ich, ist Sekt auch, das ist ja gar nicht so easy zu füllen.

Weil im Endeffekt, wenn du selber Sekt abfüllst, hast du ja den Grundwein, versetzt den dann mit Hefe und Zucker, dass das gärt.

Das muss ja auf der Flasche gärt sein.

Es gibt ja nichts Schlimmeres eigentlich, als wenn Sekt nicht gärt, der gefüllt ist.

Dann hast du trüben und süßen Wein in einer Sektflasche.

Genau, das ist eine Vorschau.

Was jetzt dieses Jahr auf den Markt kommt, haben wir degorgiert im April.

Und das ist eigentlich das Schöne für uns, dass jetzt endlich Lagen-Sekte kommen.

Weil im Endeffekt ging es in diesem Sektgut die ganze Zeit darum, Terroir-Sekte zu machen.

Das, was wir auch im Weingut machen, was unsere Identität ist, einfach Lagen schmeckbar machen.

Und dadurch, dass die aber halt ein längeres Hefelager haben sollen, hat es einfach halt gedauert.

Und jetzt kommen wir endlich an den Punkt, wo das losgeht.

Also das ist ganz schlimm.

Am allerschlimmsten waren eigentlich die ersten drei Jahre, in denen wir hatten ja das Glück, dass wir waren.

Wie so eine Überraschungskiste, wo du denkst, du weißt gar nicht, wo das jetzt genau hinläuft.

Und es ist ja auch so, die Leute haben alle gefragt, alle waren so glücklich und enthusiastisch und wir hatten immer gar nichts.

Und ja, auch selber nicht.

Du schaffst da so viel rein und es kommt gar nichts bei rum.

Also finde ich auch, nach wie vor, dieses Jahr ist das erste Jahr, in dem das Sektgut eigentlich mit so einer Menge arbeitet, dass man sagen kann, dass das irgendwie seriös ist.

Das ist 20.