Sophie Christmann

Trotzdem ist das einfach so, es ist nicht so drei Flaschen und wenn es halt nicht ist, dann kippe ich es halt aus.

Sondern es ist schon auch wichtig, dass man irgendwie funktioniert.

Und ja auch am Ende, also was machst du denn auch sonst damit, wenn das schief geht?

Dafür gibt es gar keine Optionen.

Und dementsprechend ist das schon einfach so, da brauchen wir einen Mathieu, der ist einfach ein Griffer, der kommt dann immer und packt sein Mikroskop aus, zählt dann die Hefen, ob die Hefe aktiv genug ist.

Das muss man machen,

Das Ganze geht dann vor der Füllung immer das ganze Wochenende durch.

Aber wie zählt er die Hilfen?

Wie macht er das?

Im Mikroskop haben wir das in Geisenheim auch gemacht.

Seitdem habe ich das nie wieder gemacht.

Du hast dann da quasi so eine Zählkammer.

Da hast du quasi so ein Glasträgerchen.

Auf dem machst du dann ein bisschen Tropfen von dem gährenden Most.

Und kannst dann daran abzählen, wie viele in einem Kästen sind.

Kannst dann hochrechnen, wie viele.

Du musst irgendwie zwei Millionen lebende Hefezellen pro Milliliter.

Das ist wahrscheinlich nicht die korrekte Zahl, aber sehr viele.

Das macht er dann so.

Und das macht er dann, um eben einfach zu kontrollieren, weil es einfach wirklich entscheidend ist, dass diese Hefe gärt.