Steffen Rings

Nein, ganz ehrlich, du musst, und das ist ja das, was momentan so wichtig ist in der Zeit, wo wir nicht die Möglichkeit haben, dass es...

Leute gibt, die draußen über das erzählen, was wir machen, dass wir einfach das, was wir tun, nach außen tragen.

Du musst im Endeffekt die Brands finden, die Weingüter finden, wo du weißt, wie sie arbeiten.

Es ist natürlich ein bisschen mehr informieren drüber, aber das ist im Endeffekt unser Grundstock, von dem wir momentan leben, auch weil die Leute, wir haben ganz, ganz viele Leute, das bei euch sicherlich genauso wie bei uns auch, die zu uns kommen, die wissen, das ist absoluter Genuss, ihnen geht es gut und auch, sie wissen einfach, das ist genau so gemacht, wie wir es sagen, das ist kein Fake, sondern die Beine halten,

Die sind besonders in ihrer Qualität.

Ich glaube, das müssen wir nach Hause tragen und dann weiß ich es auch.

Das gibt dir dann die Sicherheit.

Und sicherlich nicht, sorry, so etwas ist nicht für 5 Euro zu machen.

Ich finde wichtig, dass du, auch wenn du keinen Schwefel zugibst, immer noch schmeckt, wo es herkommt.

Zumindest wenn du in die Richtung, also das ist ja für uns zum Beispiel, für euch auch, ihr schreibt ja auch drauf, wo es herkommt.

Ich glaube, Herkunft ist für uns ja schon ein entscheidender Punkt.

Und ich finde immer wieder, ja und Haltbarkeit auch, aber ich finde immer wieder, wenn du Weine unfiltriert, ohne Schwefel probierst, die halt eher diese, sagen wir mal, modernere Idee von Naturwein, du schmeckst nicht mehr, wo es herkommt.

Du schmeckst manchmal noch die Rebsorte raus und dann hast du manchmal auch, bei der sehr guten Sache schmeckst du es.

Aber sehr wenige, finde ich.

Und manchmal hast du auch Sachen, wo du wirklich sagst, okay, du hast mir jetzt fünf meine gestellt, im Endeffekt sagst du, die gehen alle in dieselbe Richtung.

Und so das Thema Finesse und Feinheit und Tiefgang, das geht dann oftmals auch verloren.

Und deswegen haben wir uns auch ganz bewusst dafür entschieden zu sagen, wir sind sehr behutsam und achtsam mit Schwefel, aber wir setzen ihn ein.

Ich glaube, das ist eine ganz interessante Baustelle.

ein bisschen länger her, viele mit beschäftigt damals, auch so dieses ganze Amphore-Thema und so weiter, Jacopi und so was, oder gerade aus dem Roussillon.

Was mir damals so aufgefallen ist, dass das wahnsinnig beeindruckende Weine waren, aber auch du enorm viel Schwankungen hattest, zwischen der Flasche, zwischen der einzelnen Flasche, dieselbe Wein, zig Flaschen nebeneinander, manche waren